小龙虾是很多都喜欢吃的，麻辣小龙虾是一种独特又好吃的菜，但是做起来就比较复杂，考验做菜者的功夫了。相信很多人都非常喜欢，学会去做它也是一件非常厉害的事情，不如下面来学习一下怎么去做吧。
材料：小龙虾，麻辣作料，麻椒，葱，蒜，姜，盐，料酒
制作过程：
1、首先要去购买挑选小龙虾，挑的时候应挑选个儿大活的，相比较干净的，买回家中放在水盆中，水的量没过小龙虾就可以，在水中滴一滴香油，这样就便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时，等小龙虾吐出赃物就可以。
2、接下来是比较关键的一步，就是清洗小龙虾，用小刷子清洗小龙虾的里面和钳子，过程比较繁琐，但是一定要仔细清洗，小心被夹到。
3、清洗完之后下面就开始开火了。把准备好的葱姜蒜切末，要准备比较大量的，这样才更有味道，锅热后放油，油也要放多一点，关键是看小龙虾的量多或是少，油热放入花椒和辣椒该小火，闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。
4、接着把麻辣作料倒入锅中，然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒迅速盖上锅盖，而且要小心小龙虾挣扎跑掉。
5、然后倒入开水，没过小龙虾就可以。再倒入一大汤勺料酒然后放少许盐，和麻辣作料的咸度来把握。接着用小火慢炖，慢慢收汁。最后入盘，撒入香菜点缀成功完成这道菜。
小贴士：
① 在挑选小龙虾的时候一定要注意虾的质量。
② 清洗小龙虾，要清洗干净防止有害物质的残留。
③ 麻辣小龙虾的用料在超市中就可以买到。
④ 如果家中没有料酒也可以用白酒来代替，或者啤酒也是可以的。
