劳动节以后，吃货们已经准备好了，因为这时正是吃小龙虾的时候，对于好吃又懒得动手的人来说，选择一家餐馆坐享其成是最佳方法。但对于动手能力强的人来说，传统的麻辣小龙虾、蒜香小龙虾已经不能满足其胃口。但小龙虾张牙舞爪的造型和坚硬的外壳，却让很多想亲自烹饪的吃货望而却步。没关系，今天的播报惠生活，就来教大家如何烹饪享用这种美食！
小龙虾，学名克氏原螯虾，是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，放在餐桌上您对他们肯定毫不客气，但如果面对活生生的它，您有办法吗？
播报记者建豪说，小龙虾钓回来以后怎么处理呢？那么今天我们就来到了一家负责料理小龙虾的餐馆，教大家制作这个好吃又健康的小龙虾。
宽宽干锅案前厨师程洪说，小龙虾买回来以后，家里要适当准备这种皮手套、清水还有用过的牙刷，一把两把都无所谓。第一步就是拿的时候注意手势。
厨师介绍，因为小龙虾的一对钳子具有攻击性，所以市民朋友在处理小龙虾时，应当用皮手套对双手进行保护，从背部抓牢小龙虾后，对双钳进行固定。
去掉头部外壳时，应当从甲壳的缝隙处，向反方向用力，尽量使小龙虾整个头部完全去除。并顺势将隐藏在头部外壳后的鳃清理干净。接下来就是清理小龙虾体内的虾线。
程洪说，拿的时候就拿着尾部中间这一块，左右摇摆，然后一抽，它这根筋就完全出来了。这个龙虾初步清理就完成了。
厨师说，这条从尾部抽出来的虾线，属于小龙虾的消化系统，如果在前期不对它进行清理，不仅不卫生，其中掺杂的杂质更会影响食用时虾肉的口感。同时厨师告诉记者，家中清洗小龙虾，最好不要利用剪刀等工具，剪开龙虾背部的外壳清理虾线。破坏背部外壳会影响小龙虾肉质的鲜味。有些市民就会问了，在餐馆享受小龙虾时，在虾头部位的虾黄非常美味。但厨师说，虽然有些市民会觉得虾黄美味，但在家中处理小龙虾时，尽量避免保留虾黄。
程洪说，他们烹饪处理相对比较困难，因为这个虾黄挨着苦胆，如果大家在清洗的过程中，如果大家在清洗中不小心，而且这个虾黄易碎，很容易就搞碎了，苦胆也碎了，处理不好会影响龙虾的肉感。
花了十分钟时间，我们看见师傅已经是将这个小龙虾清理出来了，那下一步我们该做什么呢？
厨师说，这个龙虾初步剥出来以后，要清洗，不是说这个龙虾剥出来以后就很干净，就直接拿去烹饪，那就是错误的，因为这个龙虾，尾部腹部这些，全部要清洗。
在清洗时厨师告诉了一个窍门，重点是要清洗小龙虾爪子部位和腹部，利用牙刷，顺着纹理和长势进行清洗，小龙虾没有淤泥以后，整个清理过程就完全结束。
此外，播报记者还偷学了两招。这偷师，第一道菜肯定是要学大家最喜欢的麻辣小龙虾，需要的佐料有蒜瓣、干辣椒、十三香、酸菜、花椒、鸡精、盐、味精和豆瓣、小米辣。配菜根据家庭需要，可适当选择芹菜、青椒、红椒、黄瓜、大葱、魔芋等。将油烧热后加入豆瓣、蒜瓣、花椒、小米辣等炒出底料。煸香后倒入小龙虾，旺火翻炒30秒后将大量切好的干辣椒倒入锅中，再加入少许清水入味。火温调至中火后放入十三香。
随后加入鸡精，翻炒近两分钟后关至小火。
小火翻炒三只五分钟以后，将准备好的配菜放入锅中，翻炒两分钟后即可出锅，这样一道富有地道川味的麻辣小龙虾就出锅了。
推荐的第二道菜名为“干锅孜然小龙虾”，需准备的配料有小米辣、云豆、干笋、蒜泥、十三香、辣酱和复合香料等，同时还可以准备一些土豆作为搭配，先将小龙虾放入油锅焯至色泽亮红，再将洋葱、干笋、云豆等混合翻炒。
厨师说，自己喜欢吃的什么辅料，可以混合加入。再加一点青红海椒，颜色搭配好看。
翻炒一至两分钟，就可以加入辣椒、孜然、鸡精等香料，根据家庭喜好可进行随意搭配，稍微翻炒即可出锅。
播报记者建豪说，今天我们教了大家制作两道非常简单的龙虾，如果您在外出游玩有钓龙虾，收货龙虾，不妨可以来到这个宽宽干锅，让这里的厨师长为您亲自料理一份，当然如果您想自己动手制作小龙虾，可以根据我们播报惠生活这两个制作龙虾的方法，亲自试验一下。
美味的龙虾放在您面前，是不是感觉很有食欲呢？龙虾虽好，可不好贪嘴哦，特别是那些有着过敏体质的市民朋友，这段时间您可要注意了。
一医院皮肤科副主任医师刘丽说，因为龙虾的肉质当中主要是蛋白质的成分比较多，蛋白质和人体的免疫细胞接触以后，免疫细胞就会释放一些引起过敏的递质，就会出现过敏反应。
医生介绍，食用小龙虾以后，过敏体质的人群极易出现皮疹、瘙痒，重者还会出现发烧、低热、呼吸困难、恶心、呕吐等，更有甚者还会引起血尿、皮下出血等情况。所以医生建议，如果自身是过敏体质，面对可口的小龙虾应当有所节制。
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