国家卫生健康委一文解答
日前，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《关于对食品消费者和从业人员的相关提示》。
如何确保食品安全
1、保持清洁。
餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。准备食品的场所和设备要保持清洁。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。
2、生熟分开。
处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
3、烧熟煮透。
烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
4、保持食品的安全温度。
夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。
如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。
冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。
5、使用安全的水和原材料。
不吃霉烂变质的粮食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。喝清洁的饮用水。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
消费者在农贸市场注意事项
1、要正确佩戴口罩，做好个人防护。
2、尽量不要去人流多的地方购物，保持安全距离。
3、要购买新鲜的食品。
4、避免用未清洁的手触摸口眼鼻。
5、没有定型包装的熟食品要重新加热后食用。
小龙虾的消费提示
1、从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。
2、在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。
3、烹饪前清洗干净。小龙虾鳃里的脏物要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。
4、一定要烧熟煮透，应避免一次过量食用。
5、如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
