龙虾清汤配蟹肉龙虾小云吞
食材&配料：
云吞皮500克、蟹肉200克、龙虾200克、熟土豆150克、奶酪粉50克、龙虾壳5000克、番茄2000克、洋葱1000克、胡萝卜500克、西芹500克、白兰地200毫升、蛋清15个、盐、胡椒粉
做法：
清洗干净龙虾壳，放入烤箱165度，烤半个小时净锅炒洋葱至发焦，加入胡萝卜、西芹继续炒，胡萝卜也开始焦，加入龙虾壳继续炒，炒干后大肉白兰地点火烧，直至火熄灭，加入番茄和水煮1.5小时做成龙虾清汤把帝王蟹、龙虾、熟土豆和奶酪粉混合在一起，加入盐、胡椒粉调味做成馅料把调好的馅料包入云吞皮，放入馅料，四个角拉起后收口，即成小云吞放入开水中烫熟放入龙虾清汤中，加入适量的装饰即可
芙蓉焗蟹斗
食材&配料：
大闸蟹1只、鸡蛋3只、虾仁15克、生姜3克、葱3克、盐5克、生粉5克、味精3克、糖5克、醋3克
做法：
大闸蟹蒸熟，把蟹肉、蟹粉分别剔去蟹壳洗净备用鸡蛋清放入油锅滑熟，将剔好的蟹粉炒熟备用蛋清打起泡沫加入生粉，虾仁滑熟将滑熟的鸡蛋白、虾仁、蟹粉依次放入蟹壳中，最后涂抹上打好的发蛋，放入烤箱烤7分钟即可
百花酿蟹钳
食材&配料：
蟹脚1只、明虾50克、鸡蛋1只、香芹5克、木耳2克、胡萝卜5克、鸭蛋黄1只、肥膘、盐3克、糖3克、甜辣酱5克
做法：
蟹脚蒸制半熟，去壳备用明虾去壳留肉用刀背拍碎剁成茸加入香芹、木耳、胡萝卜、鸭蛋黄、肥膘腌制备用用蟹脚为中心把蟹肉揉成椭圆形，蟹脚为手柄方便拿起开油锅，5成油温炸至金黄，约5分钟起锅摆盘即可
