每到夏日
朋友圈最刷屏的三个字大概就是
【小龙虾】
有龙虾的地方就有江湖
有江湖的地方就有派系。
盛夏将至
长沙的龙虾界暗流涌动
几大烹虾高手纷纷亮出绝招
势必引发美食界的一场血雨腥风。
七虾闹长沙，谁与争锋？
各有千秋，且听本人娓娓道来。
【排名不分先后，味道自在人心】
一、虾客栈之泉水清虾
主打“泉水清虾”的虾客栈位于古色古香的县正街，门口挂着红灯笼，已经具有复古的气息，走过石板路，踏进这间店时，一股江湖之气扑面，仿佛下一秒就会有背刀的侠士从天而降。印有虾客栈字样的大扇子悬挂在墙壁、江湖人士使用的帽子蓑衣也随处可见。原色的木质桌椅板凳，很简单，很放松。但这次，我们煮酒论的不是江湖，撸起袖子，为的是小龙虾！
泉水清虾虽是清水白灼而成但虾味清甜。用白沙古井的甘甜泉水为底，以姜片和枸杞起锅，滚水灼之，去尽腥味后，加少许蒜泥醋即可食用。
虾全部来自湖北潜江的深水清虾，常年生活在湖底，非常干净。肉质很甜，不沾酱都可以直接吃。虾黄虾膏都很饱满厚实，在齿间咀嚼时肉质甘甜，富有弹性，几乎没有恼人的腥味，小龙虾的本味原来可以这样的清甜。没有呛口和油腻，清虚从容地慢品也有隐藏的滋味。
虾客栈，主打的就是小龙虾的新派做法。除了泉水清虾还有三款值得推荐：客栈卤虾、牛排干烧虾、冰镇虾尾。菜单上另外可见多种小龙虾的烹饪法，一次恐怕难以尝遍。
营业时间：16点-凌晨2点
二、马良味博之粽香蒸虾
“一手串、一锅虾，用心二十年”的马良味博，味之博大，味您而来。此马良非彼马良，彼马良有神笔，此马良出神味！庄主马良，成名绝技马式十八手--十年老店，博众家之所长，岳阳风格十八般厨艺样样精通，尤是马式虾尾，号称“天下第一虾尾”，是最早也是唯一一家上过央视的虾尾店。其“粽香蒸虾“也毫不逊色，瞬间就能让你迷醉。
清蒸是检验龙虾品质的绝佳方法，倘若质量不过硬，做出的龙虾不鲜不嫩不油亮。马良味博的粽香蒸虾好吃的奥妙在于湖北直运的上好虾源，马良味博的小龙虾在湖北赤壁有500亩的养殖基地，这里的龙虾采用江水喂养，肉质鲜美，所以拿来做蒸虾才能吃出非同寻常的好品质和好口感，同时蒸虾锅用的是专用设备，确保虾肉不会蒸过头，火候拿捏的刚刚好。
粽香蒸虾是马良味博首创。这道粽香蒸虾作为长沙马良味博总店每天销量最高的菜，秘密武器有三点：选用八钱重的大个头新鲜青壳小龙虾，肉质饱满有韧劲；三次放入粽叶，使得蒸好的龙虾带有清淡的粽叶香气，有别于普通蒸虾；用蔬菜水、葱油、辣椒丝调拌一款呛辣型味碟，同时还准备了一款豉油鲜辣型味碟，食客可依据口味选择其中一种，间接解决了蒸虾难入味的问题。
在马良味博，夏天撸串吃虾，冬天吃烤全羊。无论冬夏，都让你过把夜宵瘾。特别推荐这里的烤羊排和锅巴虾，真是一吃难忘！
马良味博(运达中央广场店) ：
长沙大道与白沙湾路交汇处运达广场后面14栋(运达中央广场、长沙大道地铁口站1号出口左侧约走200米)
营业时间：15点-凌晨3点
三、烧酒煮鱼之烧酒煮虾
烧酒煮鱼是开了五年之久的社区名店，装修时尚，环境舒适。开创“烧酒煮”一派，一烧入魂！专做一种虾——烧酒煮虾，现点现做，工序讲究，一锅需要15-20分钟才能出炉。以十三香的味型为主，改良后又融合蒜蓉、油焖等武林各派的精华绝招，是集大成者的隐世高手。
虾来自江苏盱眙，那里是我国著名的“龙虾之乡”，也是十三香的发源地。盱眙龙虾有“腮白、肉白、底板白”的特征，自带一股子甘甜。所以说，“长沙人会吃，又不会吃”，占全国龙虾市场30%份额的盱眙龙虾，竟未被重视。
将定量的米酒倒入锅内，焖香，点火，火尽开锅，揭盖即香，迅速打开味蕾的第一环。此香，也正是整间店的法宝，不油不腻，带着丝丝米酒的甜香。“闻香识店”，闻着微醺，实际上酒精在烧制时已全部挥发。
黑色铜锅盛满红彤彤的爆头大虾，双手早已饥渴难耐。抓起一只，管不了烫手，九钱到一两二的虾约巴掌大。剥开虾头，轻轻扭开虾身，吮吸的动作不能少，虾黄和酱料、汁水一起入喉，汁不会多到呛口，但够浓烈，蒜辣首当其冲。虾尾剪背，轻轻一扭就能去壳，然后，蘸满汁水，一口包入。至此，浑身舒坦。这些动作，速度要快，一气呵成，十秒内解决。吃这道虾，绝对也是一种极富仪式感的事情。
除了长沙独一无二的烧酒煮虾，这里的烧酒煮鱼也是你不可错过的佳品，其他菜式也是各有特色，味道棒棒哒！
营业时间：17点-凌晨3点
四、天水阁之口味虾
位于河西桐梓坡路的天水阁是一家有十二年的老店了，也是河西唯一入榜的一家虾店。口味虾还是老店的手艺更能完美演绎“口味”一词。夏日来临，天水阁的老牌口味虾也已早早“上线”，这道还原了老长沙口味虾本味的招牌虾，人气满满。
选材上，天水阁的口味虾精选的是湖北潜江七到八钱的小龙虾，个大饱满。每只小龙虾都进行了开背处理，这样剥起来轻快顺手，汤汁也更好地渗透到虾肉的每一个细胞中。口味上，这种老牌口味虾最大的特色就是那一抹诱人的紫苏香，通体红亮、油光焕发的口味虾还未上桌，紫苏的香味早已扑鼻而来。
天水阁对口味虾的出品把控精准到位，无论是辣度、紫苏香度、龙虾嫩度、入味度等，都充分体现了老店的至高水准。口味虾里还内藏惊喜——充分吸收鲜美汤汁的魔芋豆腐。今夏，口味虾和魔芋豆腐更配哦！
除了口味虾，天水阁的榴芒虾和牛蛙虾都非常有特色，让人大开眼界，无论湘菜还是粤菜小点，也都获得了不错的口碑，这家店值得一试的美味很多哦，不愧是河西虾界翘楚。
高新店：高新区麓景路2号（生产力促进中心）
营业时间：10点-21点
五、黄非红之酸汤养生虾
这家打出来的口号是“口味虾不是黄非红的特色，酸汤虾才是”。这里说的酸汤虾，就是这家的创意招牌产品。
50%的酸+30%的爽+20%的辣，打破长沙口味虾无辣不欢的局面。酸汤虾一上桌，颜色诱人，汤汁颜色似红非红，似黄非黄，所以才取名黄非红酸汤虾，虾身上均匀的沾着汤汁，看起来就十分入味。
虾身上开了背，更利于入味和食用，剥开虾壳，可以吃到完整的一颗肉，汤里的酸味来自于番茄汁，加了其他配料一同料理，吃起来不仅仅是简单的酸味，汤汁浓厚，酸中隐约又有辣味，很过瘾。对于爱吃酸的食客，绝对是一道好菜。最后的汤汁下点面条，才是美味的最高境界。
黄非红除了酸汤虾，蒜蓉虾和油爆虾也个大味美，还有孜然寸骨，小土豆这些人气单品值得你来哦！
白沙路店：天心区白沙路380号亨璟楼门面5栋101（星电宾馆对面）
电话：0731-
营业时间：11:00-凌晨3:00 （井湾子店）
17:00-凌晨2:00（白沙路店）
六、有间虾铺之大锅油焖虾
位于书院路的【有间虾铺】，只用了不到一年的时间，成为了长沙最具江湖气息、最受欢迎的主题式龙虾品牌，全国各地已经开了近20家分店。红瓦尖顶，占据书院路长长一条铺面，大有开设“武林大会”、“公开比武”之势，颇有辨识度。
走进“有间虾铺”，木质方桌、红漆长椅、黄纸灯笼，餐馆左侧被设计成擂台。墙上到处张贴着菜品海报，还在散发墨香，犹如一幅幅武林告示等待侠客亲临。食客们大口吃肉、大口喝酒、放浪形骸、畅快自由。
其独家研发的【大锅油焖虾】劲销份，一口鲜香醇，满嘴江湖味，天下食客无不俯首称臣。
精选来自“中国小龙虾生产基地”——湖北潜江八钱以上的生猛活虾，用品牌专供特制醇香菜籽油爆香，20多种养生香料调味。再加入用5000斤活虾试验的独家秘制炒虾酱，天然矿泉农夫山泉水烹煮，按比例配方严格出品。
虽说油焖虾是湖北做法，但有间虾铺改良后的油焖虾更重口味。去虾头后先嘬取鲜美虾黄，再剥开虾尾，开背的大虾吸饱了酱汁，油润饱满，飘香整桌，只消一口，辣中带麻、麻中带甜，麻辣回甘便全方位侵略味蕾。
锅底自然少不了油麻令光的面条。花椒的麻注入香浓汤汁中，使面嗦起来麻辣香甜，让人不觉上瘾，不愧是狂销份的招牌。
除了大锅油焖虾是必吃之外，这里的油爆虾、蒸虾、卤虾都非常好吃，还有各式烧烤随意撸，真是宵夜胜地！
营业时间：17点-凌晨2点
七、彭律之油爆虾
彭律虾城车站南路店，在这条竞争激烈的夜宵街上，依然生意火爆。
油爆虾是14年前由彭律本人发明的，当年还是口味虾的天下。为了在一众老牌虾店中脱颖而出，经过多次尝试彭律发明出这种大火生炸，配秘制酱料的龙虾吃法，而后火遍长沙！其受欢迎程度如你所见。
而今这种吃法已经是所有虾店标配。“从小吃到大的油爆虾”是彭律对自己的定位。有一类客人，从小学就开始和父母一起吃这里的虾，吃到如今孩子都有了，依然时常光顾。于很多长沙人来说，彭律已然成了一份回忆。
不似口味虾会辅以浓郁的调料，油爆虾吃其本味。所以做好一锅油爆虾的根本，就是虾的品质要非常好。在彭律虾城，所用的都是“两虾”，就是至少重量在一两以上的虾。几钱重的小虾在这里是吃不到的，油爆虾就是要个大吃起来才爽。
掰开虾头你会发现，这只虾连腮都是白白净净的。业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
炸虾的油也有讲究。使用基地收来的当季新鲜菜籽油，炸出的虾才香。油爆虾蘸料标配两种：经典酱和爽口酱。经典酱传承自14年前的配方，经过不断的调试和客人的建议进行修改，最终形成今天的口味。
在彭律虾城，菜单上有十余种虾可供选择。“虾扯蛋”的大名，相信去年就有很多人听说过了。在口味虾的基础上改良，加入了鹌鹑蛋，促进蛋白质的吸收，让小龙虾更有营养。吃到最后，一定要点一份裸凉面下到汤汁里，略带嚼劲的面条裹上香辣的酱汁，爽！
彭律家的自制饮料也非常不错。酸梅汤、金桔柠檬，吃足重口味的辣菜之后，这些冰冰凉凉又酸甜的饮料让味觉瞬间平衡。
看美女吃得这么嗨皮，就知道彭律的虾有多好吃了！
雨花亭店：新建东路82号(雨花亭沃尔玛对面)
营业时间：17点-凌晨2点30
泉水清虾、粽香蒸虾、烧酒煮虾、口味虾、酸汤虾、油焖虾、油爆虾
七位虾王争霸，究竟鹿死谁手，
那就要看食客们的选择了。
汁水的碰撞，吸吮指头的乐趣，爱恋与情感的宣泄，都是小龙虾江湖的组成部分
让我们一起来快意江湖，吃遍七虾闹长沙！
