自四月份开始，小龙虾已经开始上市了，街头巷尾间的各家大排档、夜宵店，都纷纷打着小龙虾的尝鲜优惠，最常见的就是“买2斤送1斤”的销卖方式，可虽然这些大排档制作的小龙虾很美味，但干净度却不敢恭维，很多朋友反而更喜欢自己买新鲜小龙虾在家烹饪，成本便宜，真材实料，关键还是自己清洗更干净。
而当我们在水产店选购小龙虾的时候，会发现原来小龙虾还有“青壳虾”和“红壳虾”之分，从价格上来看都差不多，但两种虾的区别在哪里？哪种更好吃？买小龙虾时，该买青虾还是红虾？肉量口感差异大，弄懂再买不吃亏。
青壳虾和红壳虾的区别，所含营养价值和所属品种是一样的，主要是外壳颜色和肉质口感上的不同。
青壳虾的外壳较薄软，带有的泥沙很少，所以更容易洗净，虾壳更容易剥落；
红壳虾的肉质和外壳紧实韧硬，泥沙较多，很脏，而且还很凶狠，不管刷洗还是剥壳，都显得很吃力。
两种虾的肉质口感相比，青壳虾的肉反而更鲜嫩爽口，这是因为青壳虾还属于刚脱壳的初步阶段，所以外壳才会薄脆易剥，肉质脆嫩，含肉率高更显饱满，家庭吃建议选青壳虾。
而红壳虾是完全成熟的虾种，外壳颜色红艳更吸引眼球，做成佳肴更能点缀出小龙虾菜肴的艳丽，所以红壳虾更受龙虾馆、私房菜、美食店的青睐。
区分好虾壳颜色后，小龙虾如何挑选才新鲜？可从以下3方面着手：
1、看个头大小：
小龙虾当然是越大只越好了，本身可食用的肉量只有指头般大小的尾部，买小的很不划算，别看价格便宜，可全是壳没啥肉，剥壳也比较麻烦。而且虾的个头大，表明生长状况良好，发育健康。
2、观察小龙虾是否充满活力
这是不言而喻了，买小龙虾一定要买健康新鲜的活虾，不要买死虾！
不怕小龙虾到处活蹦乱跳，就怕软趴没活力，因为小龙虾死后，所携带的细菌、寄生虫会大量增长，腥味很重，容易吃伤肠胃。
3、细看虾腹部是否干净
想知道要选购的那一箱小龙虾是否新鲜，直接捉几只上手翻面看虾腹就可以了。
干净的小龙虾，虾腹颜色一般较浅较白，带有点能冲洗掉的污垢也是正常的，但如果整个虾腹都是淤黑的，甚至淤黑入到壳内、肉内的，那就建议不要买了，这样小龙虾很可能是在受污染严重的环境下生长的。
如今养殖小龙虾的地方，对水域要求都不低 ，如果很脏，那么就说明养殖环境没有达到标准，也有可能是不知在哪条臭水沟里捞的野生小龙虾。
——小鹿说——
买小龙虾时，该买青虾还是红虾？肉量口感差异大，弄懂再买不吃亏，近年来，小龙虾也逐渐成为了一种饮食文化，小龙虾应该选购青壳虾还是红壳虾，主要还是看个人喜好，想好剥壳、口感嫩、肉感好、易清洗的就选青壳虾，想肉感坚实的就选红壳虾，价格并无多大差异，但一定要买鲜活、个头大的，才能品味到小龙虾的曼妙美味。
