最近天气越来越热，也正是小龙虾大量上市的季节，街头巷尾的大排档，十家里九家都有麻辣小龙虾，麻辣鲜香的龙虾深得大家的喜爱，你是不是也爱吃？今个就教你做这道麻辣鲜香的麻辣小龙虾，做法也特别简单。
在做小龙虾的时候，几乎都是用啤酒来煮，因为啤酒能够让小龙虾更加的入味，不知道大家发现没有，在用啤酒煮的时候，也是需要经过长时间的水煮，甚至有时候都将虾肉煮散了，都还没有入味，再就是煮出来的小龙虾还有一股腥味，其实根本原因就在于少加了一点它，它就是白酒。煮小龙虾的时候，之所以要加白酒，有一个很重要的原因就是白酒的去腥能力要远远超过了啤酒，所以煮出来的小龙虾就没有腥味了。再就是白酒能够越过龙虾壳，直接进入到龙虾肉中，在进入龙虾肉时，顺便将调料也带进去了，这样龙虾也就更加容易入味了，所以在做小龙虾的时候，只加啤酒可不行，要多加一点白酒，既能起到去腥的作用，还能让小龙虾更加的香辣入味。
【所以食材】:小龙虾三斤、花椒25克 、麻椒15克、干辣椒60克、大蒜40克 、茴香5克、冰糖 40克、白酒 40克、姜片六片、八角3个 、肉蔻5克、桂皮5克、香叶5克、生抽三勺、老抽两勺、盐/食用油适量。
【具体的做法步骤如下】
步骤1小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。
步骤2油热后把准备好的香料全部倒入锅中爆香。
步骤3记得小龙虾要过油，过油后的小龙虾倒入爆香好的锅中，翻炒均匀。
步骤4接着吧准备好的酱料一一下入锅中。
步骤5倒入一罐啤酒，盖上盖子，不需要加水。
步骤6让啤酒充分跟小龙虾融合。
步骤7盖上盖子焖上两分钟，差不多收汁后即可出锅。
步骤8出锅装盘，当面前出现了一盘香气四溢的小龙虾之时，强烈的食用欲望促使人，不自觉的伸出手，拿起一只油光发亮的小龙虾，看着小龙虾上即将滴落的汤汁，不自觉的想要吮吸一口，而后轻轻的撕开小龙虾那稍显坚硬的外壳，鲜嫩的虾肉呈现在眼前，一口吃进去，鲜香四溢、又麻又辣的虾肉更是让人欲罢不能、难以停筷。
