“25日上午网上买的小龙虾，下午就到货了，加热一下就能吃很方便。”家住武汉的王女士是个“小龙虾迷”，相比从前一到夏天就满武汉找餐饮店排队吃小龙虾，现在她更愿意“在家慢慢品尝更惬意”。
如今，随着网购半成品小龙虾口味越来越丰富，既方便又美味，受到不少和王女士一样小龙虾美食爱好者的青睐。京东大数据显示，截至5月20日，半成品小龙虾销售同比增速达270%，小龙虾正从街边的夜宵大排档“爬”上网络，成为当季热门的“网红”食品，线上比线下卖得更火爆。
小龙虾加工要过11道“坎”
5月22日，记者来到湖北洪湖小龙虾养殖和生产加工车间，探访鲜活小龙虾如何变成网上热销的半成品美食。
在洪湖市小港农场，40岁的王孝振负责着这里500亩水域的小龙虾养殖基地。“现在小龙虾越来越火爆，价格从我们2015年开始养殖到现在价涨了近4倍。”王孝振说，基地主打品牌，通过种水草，投螺蛳等无公害深水养殖，提高小龙虾品质，养更大更干净的小龙虾。
每天早上4点不到，王孝振就要起来捞虾了，然后按照规格大小进行简单分装后，立马送往工厂加工。
当一箱箱活蹦乱跳的小龙虾送到离基地不远的新宏业食品有限公司后，小龙虾们则要经历11道工序，才能坐上冷链车，发往各地。
在该公司生产车间，鲜活的小龙虾从料虾验收、分级挑选、三道清洗、蒸煮、冷却、去头剥壳抽肠分级到收集称重装袋、真空封口、整形检漏装盘、速冻，再到最后装箱冷藏要经过11道工序。
在第一道程序，单虾净重达标方可通过；最后一道程序，单盒虾净重达标方可视为合格。同时，整个过程全部采用活虾加工，达标的小龙虾会经历三次清洗三次筛虾，最终小龙虾会在零下196°液氮环境下急冻锁鲜，从而充分保证了小龙虾的品质与口感。
网购小龙虾物美价廉受追捧
在该公司记者看到，一间小龙虾口味实验室格外抢眼，十三香、麻辣、蒜香等常见口味在不断改良，蛋黄、咖喱、榴莲等新口味也在研发中。该公司通过和今锦上品牌合作，口味小龙虾产品在京东上热销。数据显示，最为畅销的是麻辣口味，销售占比超8成。
“网购规格在4到6钱的半成品小龙虾每只约为1.5元，而在餐饮店的价格则在5元一只。”王女士算了一笔账发现，网购不仅方便，价格也更实惠。
近一两年来，网上购买小龙虾成了不少人的选择，京东生鲜（电商）业务相关负责人表示，2019年初至今小龙虾销售同比增速达270%，增速远超外卖和实体餐饮店，线上购买半成品调味冷冻虾口味丰富，解冻方便，价格上也有优势，又能足不出户享受美味，这正是时下盛行的“懒人经济”。
