步骤 1
把香叶、辣椒（我用螺蛳粉“剩下的”辣椒油）、芝麻香油、芝麻、八角（大料）、花椒、香菜、大蒜沫（多一些）、生姜放入一般吃饭用的碗，加入食用油淹没调料。放入空气炸锅，120度加热5~10分钟。
步骤 2
取步骤一做好的油，把蔬菜（根茎类）拌一拌，让蔬菜表面均匀的抹上一层油。拌好的蔬菜，倒入空气炸锅。160度加热15分钟。（备用）
步骤 3
同上一步，把洗好的小龙虾放到油盆里，淋上步骤一的油，并倒入油里的所有香料。拌一拌，拌均匀。（小龙虾如果是活的，稍微会飞溅出一些油。总体来讲，通过清洗的小龙虾被晃晕了，还是比较乖的）把拌好的小龙虾以及香料通通放入空气炸锅里。200度烧10分钟。（备用）
步骤 4
依据个人口味，把豆瓣酱，料酒（啤酒），糖，盐，味精，下锅加水。煮成汤汁。放入已经炸好的土豆、藕片和小龙虾，及其他（黄瓜，腐皮，豆芽……）。
步骤 5
煮熟，装盘，开吃
空气炸锅版麻辣小龙虾的小贴士
麻辣小龙虾讲究油香酱浓，拌过油的小龙虾放进空气炸锅之后，隔一段时间翻一翻，让每一只小龙虾受热均匀。煮汤料的时候盐糖酱料应该比日常煮汤炒菜的量翻倍。喜欢绵软入味的土豆、藕片，就在煮虾前先煮一会儿。
