吃 喝 玩 乐 逛 攻 略
“乐 姐 带 你 乐 聚 长 沙 の”
这个夏天，什么吃的最火爆？
小龙虾！小龙虾！小龙虾！
重要的话要说三遍
单想一想那火红的虾壳和汤汁
那鲜嫩的虾肉在舌尖划开
只有一个字可以形容---爽
在长沙小龙虾更是人气爆棚，不同的口味，不同的手法，但不变的就是小龙虾这个主题。这个夏季，七大虾店各自拿出自己的看家本领，一较高下。各位虾友如果拿不定去哪儿吃虾，不妨跟着我们一下往下看。
天水阁
天水阁可谓是小龙虾届的老将了，开店十二年，以老牌口味虾为明星菜品。要问天水阁的龙虾有何特色，那可是问对了，这天水阁的小龙虾选材来自湖北潜江，所用小龙虾皆为七到八钱之重，个大饱满，既方便烹饪，又能满足吃货们的胃口。在口味上，天水阁的口味虾并没有做成各种味道的融合，只有简单的辣和鲜，这也是小龙虾的精髓本味。
通红的色泽，Q弹的肉质，还有那勾人魂魄的香气，虾壳开背、紫苏量多，一上桌就勾起来我们儿时的记忆，一口下去，酱香浓郁，鲜辣过瘾，绝对是老口味爱好者的不二之选。
天水阁的小龙虾经过开背处理，使汤汁更容易灌入虾内，从而让虾肉更入味。简单地说，天水阁的口味虾出品，品尝过后还要吮指回味。在调味上，天水阁的口味虾能准确把握顾客对辣度的接受度，既不会做到让人辣嘴又辣胃，又可以让人直呼“辣得有味、辣得过瘾”
彭律虾城
以老板名字命名的虾店，可谓小龙虾界的“老司机”。彭律虾城的绝技大大方方的写在了自己的招牌上，从小吃到大的油爆虾。
彭律虾城所选的虾都是来自洞庭湖等大湖的圈养虾，与小范围所养出来的虾相比，它肉质更富弹性，具有先天优势。虾城所挑选的虾都是胖嘟嘟、肉乎乎的大个子，每只重量至少都在一两。简单概括就是一句话：寻大湖、选大虾、进大锅、过大油、上大桌、迎大客。
红艳艳的虾壳和诱人的香味，让人迫不及待。翻开虾壳，能看到白净的虾腮。将白嫩带粉的虾肉蘸上这里秘制的酱汁，一口入嘴，瞬间口腔内细胞被唤醒，香咸微酸，十分爽口。咬破虾肉，紧实Q弹，虾自带的鲜甜被蘸汁激发，两者融合，堪称完美。
马良味博
马良味博为十年老店，博众家之所长。韵味锅巴虾为其独家首创绝技，将米香的锅巴和香嫩的大虾结合，造型似火焰，味道极辣爽。马良味博选用的虾都是一两以上的湖北洪湖清水虾，配上独家的手法，让你直接真切地品尝到小龙虾的原始滋味。
韵味锅巴虾作为店里的独创，锅巴金黄诱人，亮红的龙虾浮沉在酱汁中，汤汁一淋上锅巴，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。米香，虾香，加上辣椒大蒜和香菜配合在一起，锅巴脆，龙虾香，真是一道不折不扣的口味菜。能把辣、甜、麻完美的融合至一道菜里，简直绝妙。
除去锅巴虾，马良味博最出名的则是这粽香蒸虾。粽叶包裹的蒸屉端上桌自带一股子神秘感，龙虾鲜红、粽叶翠绿，轻轻除去粽叶，拿出一只小龙虾小心拨开，虾肉完整的展现出来。放入口中，虾肉带着粽叶的清香，虾黄足，吃起来别有一番韵味。蒸虾的点睛之笔在那一小碟酱汁，干辣椒的焦香味与酱汁的清甜，更衬托出虾肉的弹嫩。
有间虾铺
有间虾铺，有味靠谱，店主曾晖将天下功夫集于一锅，绝活大锅油焖虾为江湖必杀技，店内装潢颇具江湖气息，木质方桌、红漆长椅、餐馆的一角被设计成擂台，宣纸写就的菜品介绍散着墨香，犹如一幅幅武林告示等待侠客亲临，蒙着面的龙虾大侠伏在立柱上，气势如虹，似乎走进了一个虾的江湖。
店里招牌大锅油焖虾精选“中国小龙虾生产基地”——湖北潜江七钱以上的清水活虾，再用云南20多种养生香料及纯天然乡里菜籽油调味，经大锅炒制、高火油焖而成。纯黑铸铁锅装盛下的小龙虾被映衬得通红发亮，个个头钳相对、大小整齐划一，先嘬取鲜美虾黄，再剥开虾尾，开背后的胖虾吸饱了酱汁，油润饱满，十三香飘香整桌，只消一口，甜辣鲜嫩便全方位侵略味蕾。锅底当然少不了油麻令光的面条！花椒的麻注入香浓汤汁中，使面嗦起来麻辣香甜，让人上瘾。
油焖大虾就如长沙人的脾气般火爆豪爽，其口感恰好符合长沙人重油的味道偏好，相对于油炸的大虾来说，少了几分脆爽，多了几分温润，鲜嫩细腻的肉质也不会被香油所淹没，吃起来更不会因为油多而厌腻。
虾客栈
在火爆的小龙虾市场，一贯重口味的长沙小龙虾早已经司空见惯，可这“泉水清虾”确是一枝独秀。虾客栈独门绝技泉水清虾，以白沙古井的泉水烹制而成，虽是清水白灼，但胜在虾的清甜本味突出。
如果你吃腻了油爆、香辣口味的虾，那不妨来尝试一下虾客栈的这道“泉水清虾”，泉水是店主每天开车去白沙古井打上来泉水，用白沙古井的甘甜泉水为底，以姜片和枸杞起锅，滚水灼之，去尽腥味后，加少许醋，一道泉水清虾即成。虾是来自“龙虾之乡”湖北潜江的小龙虾，虾头掰开，雪白的虾腮簇拥一脂黄凝，饱满诱人。不蘸酱品尝，能吃到虾肉的鲜味和泉水的清甜，完整的保留了虾肉的弹性和本鲜，蘸酱来吃，清甜之中又带着另一番鲜香。
相对于其他做法，泉水清虾更突出虾的原本味，不呛口，无油腻，哪怕不沾酱空口吃也丝毫没有腥味。而且，清水白灼的烹饪方式，少了调料的遮遮掩掩，新鲜与否，一试便知，就是再不敏感的味蕾，也能在第一口虾的时间充分感受到它的鲜活。
烧酒煮鱼
在虾的江湖里，不管是什么虾，无外乎两个指标，虾的品质与虾的做法。烧酒煮鱼与其他虾店不一样，不随大流，而是选用江苏盱眙的小龙虾，每只虾轻至九钱、重至一两二，能与手机比个头。盱眙县被称为“小龙虾之乡”，当地有的乡家家户户都以养虾为生，该地出产的小龙虾有“三白两多”的特点——腹白、腮白、肉白,黄多、肉多。
手法上讲究煮，用一壶秘制烧酒代替水进行烹煮，虾肉本身鲜美的汤汁被逼了出来。烧酒可以使虾肉更加鲜美滑嫩。虾肉带着一丝丝的谷子清香，在烹制的过程中保留酒的香气，但是酒精含量已被蒸发，所以不必担心不能驾车。同时烧酒煮虾里面的酱料很贴近湖南人的口味，辣的那叫一个爽！
烧酒煮虾可谓匠心之作，以十三香的味型为主，结合长沙人的味觉偏好，融入蒜蓉、油焖等元素，造就集众多精华于一锅的扛鼎虾作。每一锅烧酒煮虾的制作过程大约耗时15-20分钟，既不太久又不太快，正好可以让虾客们在等待的时间里聊聊人生。不管你爱不爱喝酒，烧酒煮虾都能符合你的胃口。
黄非红餐厅
一道酸汤养生虾，就是黄非红餐厅响当当的招牌，正如门口招牌所写——到长沙必吃的酸汤虾。一道酸汤把广西、贵州、湖南三个省份的味道融合在一起，运用贵州红酸汤的做法，并结合湖南人的口味稍作调整，将广西的野番茄铺在坛子里发酵一个月制作而成，再以高汤作底，加入小龙虾烹煮。
制成的纯酸汤熬煮出新鲜的虾，带着微微的辣，百分之五十的酸，百分之三十的爽还有一股，让人大流口水，顾不上举杯，直接动筷。鲜酸中萦绕着回甜和醇香的酸汤，只要搭配上一碗清水面条或白米饭，与汤汁拌匀，绝对会被秒杀，这恐怕“万般皆下品，唯有酸汤香”吧。
正因为此，我们可以把酸汤养生虾巧妙地比作“撩胃神器”和“米饭伴侣”。
小编乐姐的微信来了
ID：
长按二维码欢迎来聊骚
