夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，很多小伙伴夏天都爱吃小龙虾，搭配冰镇的饮料和啤酒，真的是绝配。俗话说众口难调，今天小饭桌和大家说说最经典的小龙虾做法，在家就可以吃到美味的小龙虾。
清洗小龙虾的技巧：
小龙虾用清水冲洗两遍，挑出不好的小龙虾扔掉。用手抓住小龙虾的两个钳子，用剪子剪掉三分十一头部，去除头部的沙袋。抓住中间的一片尾巴撕出虾线。用小刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，再冲洗一遍干净啦。
【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，洋葱，辣椒油。
锅中放油，油温热了，放入小龙虾，颜色变红后捞出。另起一个锅放入姜蒜和洋葱碎炒香，放入干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮，八角，香叶，炒几分钟后下入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。放入小龙虾翻炒，倒入没过小龙虾的水，大火煮开，煮开后放入鸡精，生抽，料酒，小火再焖10分钟。放适量白糖，十三香2勺，辣椒面一勺，小火再焖10分钟，加入两勺辣椒油，出锅前撒上香菜即可。
【蒜蓉小龙虾】
食材：小龙虾两斤，大蒜，葱，八角，香叶，冰糖，桂皮，啤酒。
大蒜去皮，捣碎后备用。锅中倒油，多倒一点，油热后放小半碗蒜末，炒香后放入小龙虾，翻炒均匀后，放入啤酒没过小龙虾。锅中放入一勺蚝油，两勺生抽，小葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，大火煮开后转中火煮20分钟左右。小龙虾捞出后，把剩余的蒜末倒入锅中煮一分钟后，浇在小龙虾上即可。
【油焖小龙虾】
食材：小龙虾，大蒜，朝天椒，香菜，紫苏叶，啤酒，小龙虾的料包，冰糖。
锅中放入一斤油，油滚热后放入小龙虾翻炒5分钟，小龙虾变成红色后捞出，油还留在锅中。放入调料，朝天椒爆炒三分钟，炒出香味，放入小龙虾料包，姜片，蒜瓣，再爆炒几分钟。放入小龙虾，冰糖，紫苏叶，盐翻炒均匀。一瓶啤酒全部倒进锅中，不用加水，盖上盖子焖10分钟就好了。起锅前撒上香菜叶，美味。
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