现在天气是越来越热了，那么在这个时候，无论事业是他或者是大排档生意都是非常火爆的，在这个时候很多人都特别的喜欢吃各种各样的美味食物，特别是一些海鲜，就非常的受人喜欢，我个人就特别的喜欢吃爆炒小龙虾，爆炒小龙虾，不仅非常的好吃，而且营养价值也是特别高的。但是我们自己如果在家里面做爆炒小龙虾的时候，怎样做都做不出饭店里边的那种味道，这到底是为什么呢？这一次我和饭店的大厨聊天的时候就要向我透露，想要做出美味的小龙虾直接爆炒就大错特错了，忽略了这一步就会导致小龙虾的肉质特别的散，而且也不像今天就跟着我一起来看一下吧。做小龙虾时，直接下锅爆炒就错了，多做这一步，肉质香嫩又饱满。
小龙虾是非常好吃的一种美食，而且它的做法也是多种多样的，它的肉质不仅非常的鲜嫩，而且也是特别好吃的，但是经过烹饪之后，如果你的方法不对的话，就会让小龙虾的肉全部散开，根本吃不到它的鲜美味，甚至还是浪费了一锅美味的小龙虾，那么怎样做才能够让我们做出来的小龙虾？肉质紧致饱满，而且搭配上小龙虾独特的酱汁之后吃起来会更加的美味呢，接下来就跟着大厨一起看一下吧。
首先我们在市场上卖小龙虾的时候，一定要挑选那些比较鲜活的小龙虾，这样的小龙虾吃起来才会更加的好吃，如果选择死掉的小龙虾，它的肉质就会特别的松散，那么把小龙虾买回来之后，我们将它清洗干净，最好是用刷子刷洗他的腹部，这样的话才能够清晰得非常的干净，而且在清洗的时候记着有效的把小龙虾的虾线去除掉，接着把处理好的小龙虾放在碗中备用。
这个时候我们可以先准备一些配料，把大蒜去皮切碎，把生姜清洗干净，切成蒜末，再准备一些紫苏干辣椒香叶，然后在锅中放入适量的油，等到油热的时候，我们把沥干水分的小龙虾放在锅中小火进行炸，这样就能够让小龙虾的肉质非常的紧致，而且也是特别饱满的，在后来的时候我们无论怎么吵都不会出现松散的情况，这也是制作小龙虾的关键步骤。
我们把炸好的小龙虾捞出来控干油份，然后在锅中留底油，等到油烧热的时候，再把大蒜末姜末，干辣椒，香叶，紫苏也全部都放在锅中，再加入一些火锅底料，炒出红油之后再把炸好的小龙虾放在锅中进行翻炒，这个时候可以倒入一罐的啤酒，大火烧开之后转为中火慢炖，直到汤汁变得越来越少的时候，在里面加入一些食盐鸡精和一些调味料进行蒸鲜就可以大火收汁了，这样美味的爆炒小龙虾就做好了，是不是非常的简单呢？
所以说我们在制作爆炒小龙虾的时候，如果你直接下锅爆炒的话，那就大错特错了，一定要将它进行小火慢炸，这样的话才能够让它的肉质更加的紧致，而且吃起来也会更加的饱满，今天就给大家分享到这里了，你们也喜欢吃小龙虾的话，赶紧收藏吧。
