过完整个夏天，没有小龙虾怎么能算完整呢。
小龙虾被评为在中国最“失败”的入侵物种，
作为捕食者，没能称霸一方，
但作为食材，
却在全国各地的餐桌夜市上大放异彩。
小龙虾长相并不讨喜，
全身都是硬硬的壳，
还有两只颇具杀伤力的大钳子，
然而就是这样长相丑陋的家伙，
经过中国大厨的一番研究之后，
成了夏季餐桌上炙手可热的必点菜，
经过各种手法的烹饪之后，
不仅仅因虾肉细嫩爽滑的，口味丰富，
更在于炎炎夏日，
一瓶啤酒，二斤龙虾，三五好友，
谈天说地，享受快意的生活。
在欧美国家泛滥成灾的小龙虾，
在中国夜市餐桌上却是让人垂涎三尺的美味佳肴，
中国人对食材口味的把控，
催生了小龙虾太多的做法，香辣，蒜蓉，十三香......
不论哪种口味，
鲜香味美的小龙虾总能在各种餐厅大排档占据一席之位，
让人唇齿留香。
小龙虾生存适应能力极强，
溪流，池塘，沟渠，沼泽都有它的身影。
云南虽然不是小龙虾的主产地，
但对于吃货而言，
它是难以抵挡的美食。
带你夜钓小龙虾，走着。
迎着落日余晖，赶在天黑前撒下一笼网，
等待黎明的收成。
小龙虾属于杂食性动物，
河道里喜欢吃淤泥，
并以藻类或者其他死亡腐烂的小鱼为食，
只要在笼里放入带有肉腥味的鸡肠或者动物肝脏就能捕获。
山里的夏日，晚间凉风阵阵，
头顶是满天繁星，脚底边的池塘里蛙声阵阵，
此时的天地间一片祥和，
刚撒下的地笼里一切未知。
到了检验收成的时候，
付出毕竟带来希望，
满载而归方能安抚一夜漫长守候后疲惫的身躯。
小龙虾的清洗极为繁杂，
尤其腹部和头部滋生着大量的病菌，
刷子反复冲刷流水清洗干净，
为了保证虾肉紧致口感，
头部和虾线可以煮熟以后再剔除。
花椒和辣椒的香艳相逢，
不仅是味蕾和神经之间电光火石的碰撞，
更是云贵川火热的盛夏味道，
这是制作麻小必不可少的两剂调味料。
小龙虾过油待全身变成诱人的红色，
加啤酒没过龙虾，再加一点清水，
放入桂皮，香叶，干辣椒段，
花椒，八角，冰糖，香辣酱，
葱段，蒜片，姜片和盐，一点生抽提味增鲜，
长时间高温煮沸能杀死龙虾体内的寄生虫和细菌。
三十分钟后大火收汁，
就可以尽情享受吮吸的乐趣。
简单的食物，本真的生活，
远离城市的喧嚣吵闹，
诗意的生活有小龙虾才算完整。
