近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，养殖业产值达790亿元。据《2021年中国渔业统计年鉴》数据显示，2020年，全国小龙虾产量一共有239.37万吨，较2019年增长14.55%，产量前三分别是湖北省98.2万吨，安徽省40.92万吨，湖南省35.95万吨，仅湖北一省产量占到全国的41.02%。
小龙虾是一种非常美味的食物，是我国南方最常见，也是最热销的夜宵食物之一，据美团发布了的《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年用户居然在美团平台消费了4.5万吨的小龙虾，其总产值已经突破4000亿元，深受国内居民青睐，市场需量求越来越大。
但是小龙虾属于季节性消费产品，价格波动比较大，看好小龙虾养殖前景的养殖户要准确选择养殖模式，把握正确的出虾时间。
2021年上半年价格走势
湖北省是小龙虾养殖大省，小龙虾产业已成为多个县市的重要产业支柱。
从潜江市2021年上半年小龙虾市场的平均价格走势来看。小龙虾规格2-4钱最高价格在3月，为19.5元/斤，最低价格在5月，为10.8元/斤；4-6钱最高价格在3月，为31元/斤，最低价格在5月，为15元/斤；6-8钱最高价格在7月，为44.3元/斤，最低价格在5月，为21.5元/斤；9钱起最高价格在3月，为90元/斤，最低价格在6月，为44元/斤；规格越高，价格越好。
从洪湖市2021年上半年小龙虾市场的平均价格走势来看。小龙虾规格在2-4钱最高价格在3月，为16.5元/斤，最低价格在5月，为8.4元/斤；4-6钱最高价格在3月，为27.8元/斤，最低价格在5月，为13.4元/斤；6-8钱最高价格在7月，为44.3元/斤，最低价格在5月，为21.5元/斤；9钱起最高价格在7月，为38.5元/斤，最低价格在5月，为17.8元/斤。
从监利市2021年上半年小龙虾市场的平均价格走势来看。小龙虾规格在2-4钱最高价格在7月，为13.8元/斤，最低价格在5月，为9元/斤；4-6钱最高价格在3月，为27.3元/斤，最低价格在5月，为12.9元/斤；6-8钱最高价格在7月，为39.8元/斤，最低价格在5月，为17.5元/斤。
总体而言，三个小龙虾主养区不同规格的价格的总体走势相同，先降后涨。价格最低的时候在五、六月份，这与稻虾养殖模式集中上市有关，三月早上市和七月虾少的时候小龙虾的价格又有所上升。同时可以看出，大虾的价格居高不下，在其他规格虾价最低迷的时候，仍然能保持较高的水平。
年度对比
如上图所示，潜江市和监利市整体情况基本相同，2021年小龙虾的总体价格高于2020年，大虾更为明显，潜江市9钱规格小龙虾，2020年平均价格为50.6元/斤，2021年平均价格为58.2元/斤，平均价格上涨了15%；6-8钱规格小龙虾2020年平均价格为32元/斤，2021年平均价格为34.5元/斤，平均价格上涨了7.8%；监利市6钱以上规格小龙虾，2020年平均价格为28.8元/斤，2021年平均价格为31.5元/斤，平均价格上涨了9.3%；潜江市小龙虾略贵于监利市。
小结
从趋势来看，湖北地区的小龙虾价格走向基本一致，两年虾价各种规格都有增长，大虾的涨幅要高于小虾，不同地域之间的价格也只有细微的差别，具体价格也和规格十分相关，大虾一直处于同时期的高价位，养大虾在未来会成为一种趋势。
由于天气、疫情等原因，八月份虾价较七月有所下降，但9钱大虾还维持在60元/斤左右，6钱虾也维持在35元/斤左右。目前虾塘存量减少，接下来未必不会再有一定的涨幅。
今天来看业内企业对小龙虾都充满信心，原因在于中国的消费者信心在在疫情之后有所提升，市场需求量依然很高，而且稻虾养殖模式确确实实给老百姓带来增产增收。同时这个行业的产业链比较成熟，发展潜力很大，在未来加快整个小龙虾产业资源的整合，整个产业可以更健康与更持久的发展。
