提示：一定要选择那种去虾头、拔掉虾线的小龙虾，一些店家会为自己没有去虾头、拔虾线开脱，说是这样很干净，不拔掉虾线就是为了让客户看清自己的虾是干净的。这就是睁着眼睛瞎扯淡了，小龙虾的虾线一定都是脏的，之
《龙虾尾如何取虾线,龙虾馆的小龙虾去虾线吗》图来源：参考消息网
吃虾的时候不用纠结虾线要不要去除，大家经常听到的是虾线是虾的排泄管道，含有大量的有害物质，所以人们在吃虾的时候都会把虾去掉再吃。但是，虾线不好去除，而且每次吃的时候别人吃了好几个，你还在去除慢慢的去虾线就吃亏了。
大虾处理;把虾放在水里面，大概清洗3~5次，清洗完之后再把虾放在水里面，大概浸泡个半个小时，让虾里面的细沙子沉淀到水里面。接着拿出我们家里面常用的小剪刀，把虾脚、虾须、虾枪给剪去，一来是因为这些地方在烹饪的过程中很容易粘锅，二来是因为它们没有留下来的必要，又没有可以吃的地方，第三如果留着它们做出来的样子会有损颜值。剪好之后的大虾，我们用刀子在虾的背面划上一刀子，切记下刀的时候，要稍微的偏一点，这样的话有利于自己好取下虾线。用牙签把虾线挑出来，再在水里面清洗一下，就可以放在盘子中备用(一般我们可以购置一斤大龙虾，或者基尾虾，或者河虾都是可以的，这个根据个人的选择进行)。
这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。做法：首先把我们买回来的新鲜大虾给处理一下，去掉虾须和虾脚，这是我们在用牙签把虾背里面的虾线给挑出来，这一步也是非常关键的，因为虾线也是大虾的肠子，里面堆积了很多的脏东西，如果不去除虾线也会影响到大家的口感。自己做的话尽量还是要去虾头的，因为龙虾的胃在头部，虾线揪着龙虾尾部中间的那片一扭就就能抽出来，让后可以去足，开背等。
肠道(虾线)。小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，所以在煮的时候要把虾线拉出来才能食用。
野生的大型海虾的和养殖的有一个明显区别——野生的有泥沙。生活在深海底层的红虾，在进食过程中或多或少都带进了一些泥沙，所以在烹饪前一定要去虾线，不然后果会很惨。部分虾在吃饱时被捕捞，瞬间的压差让其位于头部的虾胃破裂，从而一部分红虾的头部也带少许泥沙。碰到这种情况，小编建议直接去掉虾头。
拿厨房用纸把大虾身上的水分吸干，剔除虾线。这里教大家一个去除虾线的小妙招。虾背朝上让虾弓起背，取牙签在虾背的中间挑起虾线，往上挑就可以简单又完整的去除虾线了。
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感，为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法，虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了，专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线，虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方，虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
如果购买的是小龙虾那么最好把虾线抽了，掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折，注意不要折断，顺势向外一拉，黑色的虾线就出来了，若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了(冰冻的虾尾是取不了虾线的)。
如果虾的个头比较小，只需把虾头掰开，就能看到一根连接身体的虾线，连头一起轻轻拽出来即可。像这种大虾，虾头都能看到虾黄，这种虾头就不要丢掉了，拿起大虾，也是找到虾身的第二节，和用牙签是一样的，从第二节轻轻一掰，就能看到虾线，用手拽出来就可以了，这种方法快速又省时，分分钟就能剥完一大盆。
先把大虾清洗干净，用牙签从虾背的第二节把虾线挑出来，越新鲜的虾虾线也就越干净，大家下次挑虾线的时候可以注意一下，透明的虾线和黑色虾线，透明的虾更好吃。清洗干净的大虾直接倒入锅中，不需要加一滴水，大虾本身自带一定的水分，加少量盐可以激发出大虾的鲜味，盖上锅盖煮3分钟左右。水分烧干，大虾也就熟了，这样煮的大虾口感特别鲜嫩，虾肉里也不会煮入多余的水而影响大虾的口感，喜欢吃水煮虾的朋友一定要试试这个方法哦，你会发现不用水煮的虾原来这么好吃。
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