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让人苦等一年的小龙虾，已于三月中下旬悄悄回归。四月中旬以后，“虾稻共作”模式养殖的小龙虾逐步进入出水旺季，田间捕捞量和市场供应量都在明显增长。
一、小龙虾价格“跳水”，5月更便宜？
与以“涨价”为主旋律的进口水产品不同，批发市场上，各规格小龙虾的报价比去年同期均有所下降。
据了解，在小龙虾产区之一的湖北省，按品质和规格不同，每斤小龙虾的市场价从12元到40元不等。其中，4钱到6钱的中等规格虾，价格每斤从20元到25元不等，已较往年同期下降了5元到10元。
价格下降，原因之一是供应充足，业内人士表示，“这个月小龙虾数量是上个月的4倍之多”。此外，因疫情导致的餐饮市场“封控”，餐饮商户的需求量明显减少，高速公路货运不畅通，也在一定程度上导致小龙虾的流通受到制约，小龙虾的主要产区供应量十分充足，非主产区的供应较紧缺，价格差距会比较大。
按照规律，接下来将进入稻田小龙虾陆续起水上市的档期，五月中旬之后，要全部清塘出水，预计小龙虾将大量出塘，价格可能会继续走低。
二、小龙虾预制菜倍受欢迎！
小龙虾被称为夏季夜宵“顶流”，在餐饮市场上备受瞩目，但同时，小龙虾产业的发展受季节因素的影响较大，冷链食品加工业的发展，正逐步打破这个局限，大大延长了小龙虾的销售“旺季”。
在冷链食品行业之中，小龙虾算得上是一个老牌网红了。调味小龙虾，可以说是中国最出名的冷冻预制菜品类之一。
早在十多年前，调味小龙虾就已漂洋过海到了美国市场。而在国内预制菜赛道大爆发之前，小龙虾也“抢跑”一步。
2016年，盒马进入了预制菜业，次年推出小龙虾这类预制菜爆品。据报道，小龙虾预制菜在叮咚买菜上线3个月内，销量就和生鲜虾打平，以预制菜“拳击虾”为例，2021年上线2个多月就实现了8000多万的GMV（商品交易总额）。
从市场的反响来看，小龙虾预制菜已然是爆款，它满足了预制菜所有该有的卖点——
首先是口味比较统一。市面上的冷冻小龙虾，无外乎几个经典口味，如香辣、麻辣、蒜蓉、十三香，各品牌预制小龙虾的区别就在于虾肉的紧实度、入味程度和调料味的轻重，还有就是加工时虾的新鲜程度，这决定了成品是否有腥味、肉质是Q弹还是松散。
其次是免处理、减少烹饪程序甚至开袋即食，对厨房小白、宵夜爱好者或者不愿在做饭上花费太多时间的人来说，是非常友好的。
第三是便于储存，适合多场景消费。堂食可能要排队，但在家吃小龙虾就没有这个麻烦，更不用说在疫情之下，餐饮门店暂停堂食已经成为一个普遍的现象，即使愿意排队，也不一定能随时吃到。
三、行业竞争激烈，企业如何发力？
小龙虾行业竞争日趋激烈，行业洗牌正在加速，对赛道玩家提出了更高的要求。
为了强化上游主原料领域的供应保障，确立行业重要地位，4月25日，安井集团战略入股新柳伍食品签约仪式在湖北潜江举行，本次战略入股新柳伍计划分两个步骤有序推进，首期完成40%股权收购，预计在今年底实现对新柳伍70%的股权控股和多方赋能。
安井食品与潜江水产品、小龙虾的渊源不止于此。在此之前，安井也有过几次“大动作”：
早在2011年，安井集团和柳伍食品（新柳伍食品集团前身）便开始鱼糜业务合作。
2017年，安井食品布局潜江，2021年正式投产，将成为中部地区最大的火锅料及米面制品生产基地。
2018年1月，安井食品参股洪湖新宏业食品有限公司19%股权，布局速冻小龙虾市场。
本次速冻食品“大王”与小龙虾加工龙头企业实现强强联手，是从渠道结合、资源嫁接和科研互补等方面开展全面合作，有利于提升企业市场竞争力，发挥“1+1>2”的协同发展效应。
毫无疑问，规模化、品牌化是未来小龙虾产业的发展方向，未来或许还会跑出更多行业大佬，带动行业进一步规范化发展！
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