夏天，小龙虾是餐桌的“顶流”。
你知道吗？你知道吗？中国一年吃掉500亿只小龙虾，餐桌上每100只小龙虾中约有7只来自湖北潜江。在欧美人的餐桌上，每三只小龙虾中就有两只来自湖北潜江。
崇拜
潜江小龙虾，原名小龙虾，二战时从日本传入中国。一个曾经让外国人闻风丧胆的外来入侵物种在潜江遭遇“滑铁卢”。
那么，潜江龙虾到底是什么虾呢？
这是潜江龙虾的养殖基地。在这里，虾和米是好邻居。稻田从汉江流域取水，是活水的来源，水质清澈。每年水稻收获后，虾类都被放入稻田中，建造自己的一室一厅。第二年3-5月，第一季成虾长大，可供捕捞。5月底，水稻苗放田前后继续投放龙虾苗，7月底至8月初捕捞第二季虾。秋天水稻收割，虾苗放生，等等，稻田为小龙虾提供食物，小龙虾保护稻田生态。
这是潜江养虾的教科书标准——“虾稻共作”
这里是中国小龙虾交易中心。占地2000亩，拥有25000㎡物流配送中心、10万吨冷链仓库和45000㎡小龙虾交易分拣市场。这里的小龙虾交易和流通规模居全国之首。龙虾采购批发，检验检疫，大数据信息发布，一条龙服务。
一大早就有摊主去基地收虾。早上8点左右，他们收到的龙虾要去参加一个选美比赛，虾被分类分开包装。白和脱颖而出，而且品相越好，价格越高。挂着当地牌照的大货车一字排开，整装待发。将分拣后的小龙虾装入周围有孔洞和冰柱的泡沫箱，装入冷链物流车。24小时内，小龙虾可以到达全国500多个城市。
潜江的小龙虾量有多大？2021年，湖北小龙虾产量108万吨，占全国的40%以上，产量和产值均居首位。
这就是著名的潜江龙虾城，在这里你可以找到128只潜江龙虾。以姜蒜为底，酱香四溢，张牙舞爪的小龙虾大火爆炒，再配以啤酒调味。一只油焖虾开启了潜江龙虾风靡全球的旅程。辣，蒜，蒸，咖喱，糖醋…来自世界各地的食客闻到香味。
这是潜江龙虾的加工车间，这里的小龙虾产业实现了“工业革命”。18台自动剥虾机一分钟可以让上千只小龙虾“头尾分离”，智能加持升级小龙虾深加工效率。
通过液氮零下196℃的冷冻保鲜技术，将小龙虾加工成冻虾、冻虾尾、冻预制风味小龙虾，一年四季都能吃到美味的潜江龙虾。
小龙虾壳也不浪费。它们可以提取甲壳素和氨基葡萄糖盐酸盐，衍生精细和特种化学品、医疗用品、生物功能材料、优质保健食品等。，以另一种形式与消费者见面。小龙虾身价涨了100多倍。
