小龙虾口味有：麻辣小龙虾，香辣小龙虾，酒香麻辣小龙虾，白灼小龙虾，麻辣香锅小龙虾，酱爆小龙虾，红烧小龙虾七种。小龙虾属于河鲜做法也是很简单大多数的做法就是麻辣味，口味是麻辣鲜香，只是在闷小龙虾的过程中放了少许的十三香，有的放紫苏，总之做小龙虾放点十三香好去除小龙虾的土腥味。
挑选小龙虾：
要看颜色，先看背部颜色是否红亮干净，尤其是刚刚长大换壳的小龙虾，外壳有一定的柔韧性，然后翻开腹部的绒毛和爪子，脏的不要买。个头均匀，小龙虾头以身体的黄金比例是1：1，整体的个头差异不要太大。看完整度，如果小龙虾不完整，大部分是缺胳膊少腿的，再干净也不要买。
小龙虾清洗处理方法：
可以在水里加入一些食用盐和白醋，这两个调味品对于小龙虾来说，是比较刺激的，受到刺激之后，小龙虾就会疯狂吐沙。清洗完小龙虾之后，可以用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀。把小龙虾的头部有一些黑色的物质，这就是小龙虾的胃部都除掉。同时去除虾线，虾线相当于小龙虾的肠道，里面有很多脏东西。
注意事项：
清水煮小龙虾，需要保持100度高温煮10分钟以上，以便肉质充分煮熟并杀灭有害微生物。通常情况下处理刚刚换壳的小龙虾，煮10分钟即可，如果小龙虾比较老，时间需要增加，一般15分钟左右。煮小龙虾的时候不能看小龙虾壳变红了就说熟了，小龙虾壳加热之后就会变红，此时里面的小龙虾肉还没有完全熟，因此煮小龙虾要看煮至的时间不能看颜色。煮小龙虾的时候需要翻一下白酒，既可以去腥，又可以杀菌，还有增香的作用。
