小龙虾汤汁发黑怎么办？看了大厨的做法，原来少做这一步，收藏了！
提起小龙虾，大家也都是不陌生的，小龙虾虽是一种入侵物种，但被人们发现了它的美味后，也是吃到了濒临，人工养殖的状态，现在人工养殖的小龙虾，也是更加的干净，安全，虽然在肉质方面可能和野生的有那么一点差别，但用不同的方法烹饪过后，味道一样的鲜香肉嫩，有不少喜欢吃小龙虾的也是会买些自己在家做，成本低，吃着更健康。
自己在家做过小龙虾的也都是知道的，其实小龙虾没有想象中的那么难，清洗干净，炒一炒就可以了，但是想要做好的小龙虾色香味俱全，那也是需要掌握技巧的，你做出来的小龙虾之所以汤汁发黑，就是因为没有掌握技巧，小龙虾汤汁发黑怎么办？看了大厨的做法，原来少做这一步，收藏了。
我们将买回来的小龙虾，先放在水龙头下冲洗2遍，接着用淡盐水浸泡，在浸泡的时候别忘了加入几滴香油，浸泡2个小时，这样可以让小龙虾吐尽脏东西，浸泡好了之后用小刷子把小龙虾各个地方刷洗干净，最后再用水冲洗，小龙虾就清洗干净了，小龙虾清洗干净后下一步非常的关键，很多人在做小龙虾时都少做了这一步。
这一步就是油炸，饭店做出来的小龙虾之所以那么的好吃，而且汤汁不发黑，就是进行了油炸，锅中放入多一些的油，将沥干水分的小龙虾放入烧热的油中炸至颜色发红捞出控油，然后锅中留少许的油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油然后放入葱姜蒜，炒香之后放入辣椒粉，翻炒均匀放入油炸过的小龙虾，接着放入白酒，白酒有去腥提香的作用。
然后我们再准备一罐啤酒，用啤酒来炖煮小龙虾，这样味道更香，啤酒的量没过小龙虾就好，煮开后加入适量的盐，白糖，等到锅中的汤汁煮至一半，放入青椒块，青椒块断生，锅中只留少许的汤汁准备出锅，出锅前别忘了加入少许的味精，鸡精。用这种方法做出来的小龙虾，色香味俱全，汤汁一定不发黑！你学会了吗？
