麻辣多汁鲜 鲜香味美爽
每到这个季节，
很多人就会被一群新鲜肉体诱惑...
毕竟，谁也拒绝不了
这种膏满肉肥的绝对愉悦！
那么，就跟着小龙虾
一起进入吃货世界。
处理虾的办法
☆手抓虾头部，刷腹部，洗一遍，然后反复冲洗至小龙虾的水变清。
☆斜剪虾头三分之一，掏出黑色虾胃。
旋拉住虾尾三瓣中间瓣拉出黑色虾线。
☆多冲洗两三遍。
壹
名门麻辣味
三斤小龙虾的用料：
1、香料一小碗：陈皮1个，八角4个，桂皮1小块，香叶10片，甘草6颗，丁香5颗，香茅一小撮，小茴香一小抓，花椒一小把，麻椒一小把，干辣椒香味型、辣味型各一小把（如果想再辣一些加生辣椒爆油)，草果1个。洋葱一层切片，姜切两三片，蒜头五颗。
2、一包海底捞小龙虾料
上锅步骤：
1、大火，倒入能没过香料的油，热油30秒后加入香料。转小火，加盐，勤翻炒2分钟左右至香味出来后加入海底捞小龙虾料，煸炒2分钟至红油与香料融为一体。
2、大火，倒入小龙虾，加入盐、耗油、酱油、少量糖，翻炒2分钟左右至小龙虾通体变红。
4、大火，倒入没过小龙虾的啤酒，盖锅盖，沸腾后揭开盖子翻炒，盖锅盖，以上动作循环多次，直到锅内只剩一半的啤酒，开锅盖收汁。
5、一直勤翻炒至只剩四分之一啤酒时，试味道，味道合适，迅速翻炒均匀即可出锅，撒上香菜点缀。
制作小技巧：
香料：香料是麻辣小龙虾的灵魂。火候要掌握好，不可炒太大火不然香料会焦蒜米会苦，不能太小火不然香料不够香。
干净：觉得虾头不干净的，可以把整个虾头剪掉只剩下虾身，还是觉得不干净的也可以把所有小虾脚剪掉，剩下两个虾钳。
贰
霸王蒜蓉味
三斤小龙虾的用料：
1、香料一小碗：八角4个，桂皮1小块，香叶10片，丁香5颗，香茅一小撮，小茴香一小抓，花椒一小抓，草果1个。洋葱一层切片，姜切两三片。
2、蒜头十几颗剁成蒜蓉
上锅步骤：
1、大火，倒入能没过蒜蓉的油，热油30秒后加入蒜蓉。转小火，加盐，勤翻炒3分钟左右至香味出来，起锅装起备用。
2、加油，大火，倒入香料，转小火，勤翻炒5分钟左右至香味出来。
3、大火，香料香味出来后倒入小龙虾，加入盐、耗油、酱油、少量糖，翻炒2分钟左右至小龙虾通体变红。
4、大火，倒入没过小龙虾的啤酒，盖锅盖，沸腾后揭开盖子翻炒，盖锅盖，以上动作循环多次，直到锅内只剩一半的啤酒，开锅盖收汁。
5、一直勤翻炒至只剩四分之一啤酒时，倒入蒜蓉，迅速翻炒均匀即可出锅。
制作小技巧：
蒜蓉：是蒜蓉小龙虾的灵魂。火候要掌握好，不可炒太快起锅不然太辣，不可炒太久不然变苦。
干净：觉得虾头不干净的，可以把整个虾头剪掉只剩下虾身，还是觉得不干净的也可以把所有小虾脚剪掉，剩下两个虾钳。
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