每年的夏季都是小龙虾盛行的季节，不少的饭店、大排档都会顺势推出小龙虾加啤酒的套餐，让无数吃货流连忘返。小龙虾确实是一种非常美味的食物，尤其是经过现代无数大厨改进后，融入地方特色，更是让小龙虾的味道更上一层楼。
但在外吃小龙虾，始终不如在家自己做的小龙虾来的干净。甚至有不少的食客在食用小龙虾的时候，都能明显的感觉吃到不少的沙子、泥土，这样再好吃的美味都会被沙尘影响了食欲。毕竟饭店是饭店，人流量大，食用的小龙虾也多，洗不干净也在所难免。但是在家就不会有这样的担忧，毕竟自己吃的，洗的自然会干净，用的材料也放心。今天就给大家介绍蒜蓉小龙虾的做法。
菜名：蒜蓉小龙虾
原材料：小龙虾适量、大蒜、姜、生抽、酱油、啤酒、食用盐、糖。
工艺流程如下：
步骤一：将买来的小龙虾放置大盆中，放入清水，用刷子不断清洗小龙虾表面。
步骤二：洗刷大概五六遍后，清水不在变得浑浊即可，这样烧出来汤汁也较为干净。
步骤三：将小龙虾的脚趾扯掉，拧一下尾巴将虾线抽出，然后去掉虾头备用。
步骤四：按照4:1的比例准备足够的大蒜，将大蒜去皮后剁碎，越碎越好。
步骤五：准备生姜一块，拍碎后同样剁成小粒备用。
步骤六：将蒜粒、姜粒放入盆中，加入适量食用盐和少许清水搅拌均匀。
步骤七：锅烧热，放入适当多点的食用油，7成热放入小龙虾下锅爆香，翻炒一会后捞出。
步骤八：锅中留有底油，放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾。
步骤九：锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再放入一勺食用盐，一大勺白糖。
步骤十：开中小火将小龙虾焖煮10分钟后即可出锅。
技术关键：
1.小龙虾一定要清洗干净，不然影响口感。
2.爆香蒜蓉前，家中有猪油可加入适量猪油。
这样一道好吃美味的蒜蓉小龙虾就制作完成了，在家制作的蒜蓉小龙虾要比外面买的更加干净卫生，而且还可以根据个人的口味随时调整。最后，再给大家分享一下怎么挑选小龙虾。一是看看虾夹子，越大越硬就代表虾肉越少。二是闻，一些死龙虾受污染的闻起来会有腐肉味就最好别买。
