小龙虾的制作方法和配料 做法6篇做法1：麻辣小龙虾
菜谱食材
蒜 1整个盐 适量香叶 4片八角 4个啤酒 半瓶香菜 1颗洋葱 半个陈皮 4个小龙虾 800g辣椒段 适量麻辣香锅料 1包
做法步骤
所有食材露个面，自己可以随便放东西，喜欢吃啥放啥
去头去尾的小龙虾，就不说怎么处理了，因为实在不想回想去除法了
锅里放上调和油，油温上来时，咱们把全部佐料全部放进去，分别：1麻辣香锅料全部放进去 2然后依次放入 八角 桂皮 香叶 辣椒段 蒜蓉 洋葱块小火翻炒直至香味炒出来为止，3然后我们放入提前处理好的小龙虾，翻炒。多炒一会儿。
然后我们放入多半瓶勇闯天涯进去直至没过小龙虾为止 停止。
这就是放完啤酒，然后放入盐巴适量，然后我们开大火，炖20分钟，然后再10分钟大火收汁，共30分钟即可。
然后出锅！装进漂亮的盘子里即可！米饭杀手来了，好麻好辣哦！(´-ω-`)好香，老公说我可以开个饭店了嘻嘻*^_^*！说的我都不好意思了，害羞！
做法2：蒜香小龙虾
菜谱食材
蚝油 适量盐 适量啤酒 适量生抽 适量蒜蓉 适量白酒 适量十三香 适量小龙虾 适量白胡椒 适量虾粉 适量一勺糖 适量
做法步骤
洗小龙虾：把准备好的白酒，倒入龙虾中，浸泡5分钟后，再用小刷子清洗一遍即可。大厨小窍门刘大厨倒入白酒，浸泡5分钟，白酒可以有效杀菌去除龙虾表面附着的污渍。
处理食材小龙虾：用剪刀去除所有的虾头和虾包。大厨小窍门刘大厨虾头中的虾包含有大量的污染物，食用之前必须去除。
在开水中倒入两勺盐，把处理好的小龙虾倒入焯水。
在锅中倒入油加热，下葱姜煸香，再倒入小龙虾翻炒2分钟。
倒入啤酒两勺。（用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜）
加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖、适量的盐、生抽。
大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。
炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香炒透。（蒜蓉的份量和小龙虾份量的比是1:2）
加入下龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。
做法3：麻辣小龙虾
菜谱食材
料酒 适量花椒 数颗山奈 2个桂皮 1片八角 2个鸡精 适量豆瓣酱 1大勺生抽 适量白糖 适量生姜 1个洋葱 1个虾 2斤白芝麻 适量小葱 3根野山椒 5个独蒜 2个小米椒 3个干辣椒截 一小碗
做法步骤
虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。
锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。
留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。
再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～
放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）
最后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。
撒一把小葱在上面就可以吃啦～
做法4：蒜蓉麻香小龙虾
菜谱食材
姜 5片蚝油 10g大蒜 3～5头（看大小）花生油 400g香油 100g盐 适量香叶 3片桂皮 1块八角 2颗啤酒 450ml香菜 1颗砂糖 20g大葱 1颗芝麻 15g花雕酒 50g草寇 1个砂仁 2个小龙虾 1000g白豆蔻 15粒味极鲜 20g香砂 1个高良姜 1小块
做法步骤
买来的小龙虾用牙刷刷干净后最好用清水再泡两小时，让他们吐吐脏水，刷的时候最好戴副手套，以免被虾的钳子夹到
清洗干净，可将身体与虾头分离（我是因为有小孩吃，这样会比较容易吃，也可以不分离）
大蒜切成碎沫状备用
姜切片，辣椒切块，葱切段，香菜切碎，所有材料准备好待用
锅中下油，待油温热时（冒烟即可）转中小火下香料，炸大约两分钟
龙虾头先下锅，炸至变色后捞出下龙虾身体，也炸至变色后捞出
捞出后控一控油，将刚才炸龙虾的油倒出一部分，留一小部分即可
再将刚才炸好的小龙虾重新倒入锅中，翻炒几下，加入味极鲜，蚝油，糖，盐，花雕酒，并加入一半的蒜蓉一块翻炒均匀，最后倒入啤酒盖上盖子转中大火闷煮收汤
汤汁收差不多时，加入剩下的蒜蓉跟青辣椒下锅翻拌一分钟（这一步可以有第二种方法会更好吃，剩下的蒜蓉重新另起小锅，香油烧热，把蒜蓉放入，待小龙虾收汁出锅时将香油炸好的蒜蓉浇至小龙虾表面，我图方便把这步省了，也很好吃）
出锅前加入芝麻翻拌均匀，盛入容器中，香菜撒在表面即可食用
做法5：啤酒香辣小龙虾
菜谱食材
姜 少许干辣椒 一把葱 一根大蒜 一个啤酒 一瓶小龙虾 500g火锅底料 四分之一袋
做法步骤
虾去头去胃去虾线，洗净
准备辅料
大料、香叶、花椒、桂皮下锅炒出香味，加辣椒葱姜蒜翻炒。
低温加入四分之一火锅底料，倒入小龙虾翻炒
翻炒小龙虾时加入酱油，老抽，醋，鸡精，糖少许，然后倒入啤酒，不够就继续加入水直到没过小龙虾。
待确定小龙虾熟了之后收汁，加入香菜段，翻炒一下即可起锅，可以加入一些青椒配菜。香香的小龙虾就可以开动了
做法6：十三香小龙虾
菜谱食材
姜 适量蒜 适量青椒 3只啤酒 1罐香菜 少许生抽 少许洋葱 半个小龙虾 适量小龙虾十三香酱料 1包
做法步骤
备齐食材配料
大蒜剥壳、生姜切片，洋葱、青椒切片。
小龙虾冲洗干净，小龙虾买回之后先浸泡清水里，建议用刷子刷一下。
讲究的话可以去个虾线（我比较懒 就不抽了）
起油锅：倒入1升油，烧至冒青烟。
分批放入小龙虾并翻炒（不可一次倒入大量小龙虾，油会溅出造成安全隐患，同时适量龙虾方便翻炒）
龙虾炸至变红捞出
油锅放入准备好的大蒜和姜片（可放入少量洋葱），翻炒爆香。
放入准备好的小龙虾，翻炒几下。
加入十三香酱料，翻炒几下。
加入少许生抽、老抽；
加入一罐啤酒、放适量糖、视情况加水焖煮5分钟。
小龙虾入味后加入洋葱和青椒（根据口味 也可加入年糕和藕片、莴笋）
小火焖煮片刻收汁出锅
最后放上香菜点缀
搞定开吃！
摆盘
