没有人会热衷于酷暑，但总有人深爱着夏天。
让人爱上夏天的理由可以有很多，但最为简单的，莫过于夜市、啤酒、小龙虾。作为夏季必不可少的美味至宝，小龙虾，源于海外，发迹于中国，是让人吃起来就停不下的舌尖盛宴，更是夏季独有的美味狂欢。
在中国，有江湖的地方，就有小龙虾，围绕着洞庭湖，湖南与湖北两地的小龙虾，可谓是风靡全国。就养殖而言，湖北小龙虾的产地，水网密布，稻田发达。作为正在重启的“千湖之省”，湖北年产小龙虾超过80万吨，约占全国总产量的一半。这是湖南以及各大养虾大省所远不能及的。
但产量上的差异，并不能决定味道的高下，特别是对于小龙虾而言，两湖地区水质的相近，使其在肉质上的差别微乎其微。而得益于长江的滋润，以及洞庭湖水的恩泽，湖北与湖南的小龙虾，自有一种起崛起于江湖的魔力。
配得了烤串啤酒，搭得起螺蛳酱骨。它，就是如今当之无愧的夜宵霸主。既然同为霸主，那么便免不了在味道上一较高下，虽不至于引得舌尖上的翻江倒海，但二者共同成就了美味江湖的“武林神话。”
湖北小龙虾：中国小龙虾的龙头霸主
俗话说：“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。”
湖北潜江，有着“中国小龙虾之乡”的美誉。2001年，湖北潜江探索出了小龙虾“虾稻连作”的养殖模式，使其产量猛增不下。优质的清水小龙虾更是俘获了多地餐饮企业的芳心，一时名声鹊起，风光无二，而以之为基础的潜江油焖大虾，更是风靡长江两岸，成为夏季餐桌上的常客。
清洗干净的小龙虾下锅，加入啤酒、配料和中药材，最关键便是“油焖”二字。每次要用约七八两的油，焖烧的时间在半小时以上。一锅上桌，香气袅袅萦绕盘旋在红色虾壳之上，油亮的诱人汤汁包裹着雪白的虾肉，让人爱不释口。夏意最浓时，邀三五好友，对酌吃虾，侃天说地，实在是潜江人最幸福的事。
地道的油焖大虾有着“麻辣香、甜咸鲜”的口味特征。味觉层次鲜明而丰富，绝非能被轻易模仿。外地的店家菜单或许有“潜江油焖大虾”的名字，却也不敢拍着胸脯说就是当地潜江油焖大虾的做法。
潜江的油焖大虾满足了湖北人对小龙虾的所有幻想，并迅速攻占了武汉，成为武汉夜宵界一霸。武汉人每年吃掉约1500吨的小龙虾，对于小龙虾热爱，可见一斑。
湖南小龙虾：来自于洞庭湖南方的美味霸主
作为小龙虾中的后起之秀，湖南小龙虾，可谓是来势汹汹。其中，已成为中国国家地理标志产品的“南县小龙虾”，还推出“南县冰镇汤料虾”成为当地特色菜。
冰镇，是出现比较晚的一种做法，一般只放少量的胡椒去腥提味。制作方法是先将小龙虾爆炒一下，再加卤汤熬制，虾熟了后放入冰箱冷藏或用冰块镇，这种做法的特点是口味清淡，能吃出小龙虾本身的鲜香味道，但同时对小龙虾的质量要求很高，如果不新鲜或者土腥味太重就会影响很大。
湖南的另一小龙虾重镇，就是岳阳华容县。秘制虾尾是岳阳本地的独家味道，天保虾尾是流传在岳阳三中附近某条小巷里的江湖传说。个头最大且壳薄肉嫩的青虾，经过油爆入味，每一颗都令人口水直流。口味劲爆的秘制虾尾，香辣中隐约透着一股酒香，更是诱人遐想……
来自湖南洞庭湖腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味代表——长沙口味虾。火辣辣的辣椒，红彤彤的小龙虾，虾尾多肉，大钳威猛，虾身下边，隐约泛着蒜蓉和紫苏味道的汤汁，看着就会胃口大开。
小龙虾的走南闯北，让其美味遍布四海，而两湖地区的奇思妙想，又使小龙虾的美味得到了应有的绽放，它是夏季的馈赠，是指尖层层剥开的美好，更是舌尖的狂欢，是味蕾难以割舍的精彩。
