中国江苏网8月23日讯 炎炎夏季，什么美食最配？当然是啤酒和小龙虾！然而，近一个月来，宿迁“吃货”们却发现，啤酒还是那个啤酒，而小龙虾却早已不是当年那个小龙虾，小龙虾“身价”随着高温一路飙升，如今气温下降，价格仍然居高不下，将一众“爱慕者”拒之门外。
8月22日，记者兵分多路，分别采访了养殖户、龙虾餐馆、水产经营户，以及相关主管部门，探寻小龙虾身价暴涨原因。
不到两个月“身价”翻了一番
“6月底7月初的时候，市场上小规格的龙虾20多块钱一斤，大一点的最贵30多块钱一斤，没想到最近一下子涨到了四五十元一斤。”在盛产小龙虾的泗洪县城，一位经营了10余年水产生意的老板告诉记者，“就是这接近尾声的时候涨起来的，往年扫尾都是价格有所下降，今年价格却居高不下。”
记者在走访市区、泗洪等地的多家小龙虾餐馆发现，每一个经营户都对小龙虾的暴涨感受深刻。“上个月店里的大份龙虾销售价格在88元，现在市场上龙虾的价格涨了，饭店销售的龙虾价格也随之上调，目前大份龙虾为138元一份。”市区做了20多年龙虾生意的董老板分析说，“今年龙虾价格普遍比去年高，龙虾个重在8钱以上的，去年同期零售价是每斤20元，现在则要在45元至50元；去年6钱重的龙虾零售价每斤只要15元，现在每斤卖35元。”泗洪县城一家经营了10年饭馆的老板也表示，今年的小龙虾相比往年同期贵了不少，因为生虾价涨，他的店里每份烧好的龙虾要比原来贵10元左右。
越来越红的小龙虾，不仅“身价”在上涨，甚至在某些地方还早早断了货。泗洪水岸城邦一家吃货铺老板表示，今年的龙虾特别紧缺，货源也变少了，以往都是去菜市场任意选购，这两天晚一点都买不到。而另外一位卖了10多年水产品的赵师傅则表示，没有哪一年龙虾比今年贵的，以往卖龙虾能卖到中秋节前后，可今年早就断货了，今年提前2个月就已经开始出现断货现象了。
龙虾价格持续走高，养殖户也倍感意外。“现在的龙虾供不应求，本地、外地的订单不断，可是却没有那么多龙虾了。”8月22日下午，泗洪县龙集镇环宇家庭农场稻虾共作基地，养殖户汤球今年养了400亩小龙虾，此时的他正忙碌着。汤球告诉记者，现在很多人到塘口上来收购龙虾，今年小龙虾价格已经打破了历史记录，往年小龙虾价格，行情好的情况下最多卖出20多块钱一斤，而今年4至6钱重的龙虾规格超过了32块钱一斤，规格在7至9钱重左右的收购价格在40多块钱一斤，小龙虾价格暴涨，他也很意外。
几家欢喜几家愁
小龙虾身价飞涨，龙虾餐馆深受影响。
“龙虾没涨价之前，每天人满为患，可最近几日，养殖户送上门来的大规格龙虾要40多块钱一斤，这样，烧好一盘龙虾就得卖到50元一斤，很多顾客都嫌贵，直接吃不起了。”泗洪早陈农贸市场附近的一家龙虾店的老板胡先生说，“还有不少客户原本是专门来吃小龙虾的，结果一看小龙虾太贵了，转头就走了。”
“今年五六月份龙虾销售旺季时，虽然比往年价格高一点，但每天也能卖掉500斤左右。”市区董老板说，“但现在店里每天进货不到200斤的龙虾，到晚上也卖不到50斤，而且每天都有损耗，往往都是亏本在卖。”8月21日傍晚，望着成筐满桶的小龙虾，董老板不禁叹了一口气。
眼见着价格一路上涨，还有不少饭店开启“预约模式”，如果客人提前预定小龙虾，就提前采购备用，平日里压根不敢大批进货。“太贵了，卖不掉。”市区楚街北门一位老板表示。
就连市区资深小龙虾饭店也对一路上涨的小龙虾价格无计可施，只能靠压缩利润来维持经营。位于名人国际小区西侧的小龙虾饭店老板周成告诉记者，今年的4至6月份期间，饭店每天能销售400多斤的龙虾，最近明显下降。周成感慨说：“去年同期，8钱重的龙虾批发价每斤还不到20元，现在已经达到了40元，而且货源紧缺。但为了留住老顾客，店里的龙虾销售价格并没有上涨。”
逐步走高的价格也让不少“平价餐馆”望而却步。“太贵了，点的人少，价格卖不起来，我们已经大半个月不进小龙虾了。”市区富丽莱嘉园南门口“好邻居”餐馆老板娘说。
市场商贩们对高价格的小龙虾敬而远之。8月22日上午，记者还特地现场走访了泗洪黄山丽景菜市场和百星农贸市场，很多商贩表示因为龙虾价格贵，根本不拿货。记者连续走访了4家商铺发现，仅1家有龙虾在出售。
小龙虾价格一路上涨，有忧也有喜，最开心的莫过于养殖户了。泗洪县水产局局长陈冲告诉记者，初步估算，泗洪全县农民人均年收入将因此比上一年增加400元。他还说，今年以来，泗洪县大力推广水上生态牧场建设、稻（藕）虾共作模式，不仅增加了养殖户的收入，也改善了水生态环境，提高了龙虾的质量和规格，好湖好水出好虾，也卖出了有史以来最好的价格，全县实现了生态效应和经济效应的双丰收。
产业深度开发是主因
据市农委渔业处副处长乔前军介绍：去年，宿迁全市稻田养殖龙虾面积为1.6万亩，今年的养殖面积大幅增加到7.3万亩，供应量大大增加。
以往“尾市”价格下降，为何今年产量大增却仍供不应求，甚至逆势上扬？
泗洪县城头乡周台村的小龙虾养殖户周刚认为“断货”主要与“尾市”有关。“我们家的龙虾基本不再出售了，打算留着明年卖。”周刚认为，小龙虾目前处于繁育期，塘口里的龙虾都在洞里，不怎么动，是导致目前市场上龙虾“断货”的原因之一。
泗洪县水产局局长陈冲认为，近年来，市场消费群体对小龙虾的喜爱日渐高涨。不少吃货们喜欢相约喝啤酒、吃龙虾，对龙虾的需求增加，导致今年小龙虾的价格上涨幅度大大超过了往年。
“今年小龙虾涨价和市场开发大有关系。”养殖户汤球说，“以前很多人不知道小龙虾，随着小龙虾爆红网络，全国各地的食客食用量增加了，很多外地人来拿货，小龙虾需求量大大增加，直接刺激了小龙虾市场。”
乔前军说：“每年龙虾的捕捞时间从2月底开始，一直到高温期结束。进入7月下旬，龙虾进入休眠期，总体捕捞量逐渐减少，加之小龙虾在市场上日益走红，需求量大增，也就形成了小龙虾的高价现象。”
