TA，曾是让人深恶痛绝，欲除之而后快的入侵物种。如今却成了备受追捧的国民美食，每个人遇上TA，都会由衷感慨「真香！」，小龙虾是怎样一步步逆袭的呢？
小龙虾学名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾。上世纪30年代，由日本传入我国，本想给牛蛙当饵料。谁曾想，牛蛙没抗住农药毒害，倒下了。小龙虾得以咸鱼翻身，拿着两把40mm大钳，从地里田间到小溪池塘，割庄稼、砍鱼虾、毁沟渠；欺行霸市，声名狼藉。
到了80年代，命运终于对小龙虾下手了，自从盱眙的调料商许建忠，开创了「盱眙十三香」。国人像是打开了任督二脉，相继出现潜江油焖大虾、成都麻辣小龙虾、长沙口味虾、南县冰镇汤料虾；广东人不吃辣，整了广府清蒸、潮汕蒜蓉的粤式特色。各地风味声名鹊起，小龙虾成了继烧烤之后，夜宵界的新宠儿。
被14亿天敌盯上，好日子也就到头了。短短30年间，小龙虾从入侵物种中的霸主，被送上了人工养殖的不归路。在2007年，全国小龙虾产量还只有26.55万吨。到了2017年，已经发展出1200万亩养殖地，健康生长着113万吨的小龙虾。小龙虾不在臭水沟里「发粪图强」后，体内重金属和毒素大大减少，人们吃龙虾的热情更高涨了 。
小龙虾的C位出道，不仅满足了吃货的味蕾，也带来了无限商机。2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，是同年电影产业的4.8倍。（2017年电影产业559.11亿元）其中餐饮业就独占约2000亿，小龙虾餐馆在全国遍地开花，主要集中在一二线城市。仅上海就有3907家，相当于每平方公里就有1、2家卖小龙虾。吃掉的龙虾壳，都能铺满整个街道。
电商巨头也不遑多让，纷纷卖起了小龙虾，线上线下两开花。2018年世界杯揭幕赛当晚，美团外卖和饿了么，共计送出了458万只小龙虾。更有10万中国小龙虾，被安排远赴俄罗斯，驰援世界杯。
为什么小龙虾这么受欢迎?可能是吃小龙虾时，双手都油乎乎的；大家能心甘情愿放下手机，好好的吃饭，好好的聊天。也许，这才是最棒的饭局。
