到了吃小龙虾的季节的。鲜香解馋，红红亮亮的小龙虾那可是大排档少不了的下酒菜，但是早就有传言，有些小龙虾产自污染严重的污泥，所以，不少人都不敢在屋面乱吃。
其实正规场地的小龙虾不仅健康，而且味道特别鲜，而我们如何一眼分辨这品质好的小龙虾和品质差的小龙虾呢？现在教大家只用一招就挑出健康小龙虾的窍门：
一个是看它的外观，一个是看小龙虾的肚子下边，也就是底版，像那种生态养殖的龙虾，底版干净，肉质饱满，透明的虾就是比较好的
野生虾也就是有污染的臭水沟长的虾，因为缺少食物，底版是黑的，干瘪的。
另外，小龙虾的公母也是一眼就能看出来的，就是工虾在肚子中部下面都几个小爪，母虾则是没有。
小龙虾挑好了，现在就是如何处理小龙虾了。
我们处理的小龙虾和别人的不一样，首先当然是需要洗干净了，然后，在小龙虾的头骨盖的前端，开一个小孔，把它的胃囊给挑出来。
小龙虾脏的东西全部在那个胃囊里面，除了两个大钳子以外，把其余的小脚减掉，这样的话，我们在吸这个汁水的时候，就不会被那个小脚扎了嘴巴。
