钱江晚报·小时新闻记者 鲁佳
今年的第一波小龙虾已经上市了。小时新闻记者了解到，今年小龙虾上市时间比往年提前了至少一个月，价格比去年高20%，预计清明节后小龙虾价格将回落。
叮咚买菜等电商在3月初就上线了鲜活小龙虾，销量相比去年同期增长超过220%。这些早水龙虾大多来自重庆、四川、云南等新兴产地。
清蒸小龙虾、虾仁盖浇、麻辣虾尾、冷吃虾……小龙虾的吃法也越来越多，生鲜电商推出大量小龙虾半成品，颇受年轻人的喜爱。
今年小龙虾提前一个月上市
新兴养虾产地利用温差优势养殖早水龙虾
小龙虾与市民们见面的时间越来越早。叮咚买菜工作人员董丁健告诉记者，今年的小龙虾上市时间比往年要早，通常小龙虾在入夏时分上市，今年3月中旬就开始卖了，并且一经上市就售卖十分火爆，比如“鲜活小龙虾加上调味料”的组合，一天就售出数万份。
今年，叮咚买菜除了从传统的湖北、江苏等小龙虾产地采购，还发展出了重庆、四川、云南等新兴养虾产地。重庆等地温度比湖北高，利用温差优势养殖早水龙虾，提前上市。据了解，重庆的小龙虾能够从每年1月份供应到3月底。
小龙虾养殖也给这些地区带来了更多的收益。重庆市大足区适万镇作为当地首批美丽宜居乡村之一，为了实现可持续发展，需要引入绿色生态产业，所以在青山绿水间发展稻虾种养。自从和叮咚买菜合作后，解决了小龙虾的销售问题，带动了周边农户致富，用自然、可持续的方式，实现了乡村振兴。
叮咚买菜位于重庆市大足区适万镇的小龙虾养殖基地
清蒸小龙虾、虾仁盖浇、麻辣虾尾、冷吃虾
生鲜电商推出多种小龙虾吃法
小龙虾的吃法也越来越多，比如叮咚买菜上线的湖北小龙虾主打“鲜活清水虾”，生活在洪湖周边水系的小龙虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小，简单的做法，最显鲜甜肥美的本味。在湖北当地最有名的做法“蒸虾”就是把小龙虾用来清蒸。它对品质的要求也很高，首先要确保鲜活，而且必须是纯净水域养殖的小龙虾，才会不腥，具备清鲜的口感。
为了方便生活节奏快的年轻人，叮咚买菜也推出了大量小龙虾半成品，比如“蒜香小龙虾”“麻辣小龙虾尾”“盖浇十三香小龙虾仁”，以及“拳击虾十三香口味调味料”等多种口味的调味料，未来还将上线冷吃虾，开袋即食，更加年轻化、休闲化。
今年小龙虾价格比去年高20%
清明节后小龙虾价格将回落
在叮咚买菜app上，现在鲜活小龙虾的零售价在每斤48.8元。一份半成品“信良记蒜香小龙虾”的价格是49元。董丁健告诉记者，清明节之前，小龙虾会维持一个比较高的价格，因为节前昼夜温差大，产量较低。
今年小龙虾早期的价格也会比去年高，去年由于疫情，各地都在隔离，供大于求，所以价格普遍较低。今年供销两旺，价格也相对较高。
预计清明节后，随着气温上升，湖北、安徽、江苏、江西等地的小龙虾大量上市，价格也相应地会回落。大概到5月中旬，价格会降到全年最低。
