现在又是吃小龙虾的啤酒节了，然而我们朋友选择在外面餐馆去尝鲜，不仅价格昂贵，而且分量很少，总是吃不过瘾。吃小龙虾肯定是要人多、虾多这样吃起来才过瘾，特别喜爱啤酒的朋友更喜欢拿它下酒，现在小编就免费分享酒店大厨的小龙虾秘密配方。
一、先去市场上挑选小龙虾，个头选择中虾以上的品质，市场上的价格不是很贵的。首先我们要选择湖北虾或者盱眙小龙虾6钱～8钱的中虾，经济条件好的可以选择8钱～12钱的大虾。所谓的8～12钱就是一斤有8～12只左右。
温馨提示，在逛市场买虾的时候，请给商家说称一定要称足，你一定要复称的。这样商家就会价格给你涨2元然后称足称。不然一斤只给你称8两称，买10斤就耍你2斤称。
虾买多少根据自己多少人而定，喜欢吃的虾而且家里朋友多的可以多称些10-15斤左右吃一顿完全足够。
二、小龙虾的调料配方:
这个是3斤量的，可以根据虾的重量来翻倍增加
1、（八角3克、山奈3克、香茅草3克、小茴香3克、白蔻3克、枝枝2个、香叶3克、桂皮3克、千里香3克）泡水3分钟清洗出杂质备用
2、去皮大蒜2两、姜片适量、大葱节适量
3、郫县豆瓣酱3勺，火锅底料5勺，糍粑辣椒3勺、泡红尖椒2两切小段、泡姜1个切片备用
三、小龙虾清洗后，一定要抽取虾线，虾线是小龙虾的排粪便的肠。
1、下入适量的款油，待油温8成热下入适量的小龙虾过油10秒用漏勺捞出，待油温起来后又下入适量小龙虾过油10秒用漏勺捞出，这样反复的把虾过油完毕。
2、将就原来的底油烧热，把过了虾虾油水份烧出，有条件的可以换点油，重新下适量的油来。把泡好水的香料沥干水分捞出，和姜片葱段、大蒜1两下入油锅的开中小火慢炸，直到把调料炸干发黄飘浮就用漏勺捞出。
3、把泡尖椒、泡姜片下入炸过香料的油锅中，熬出水分后，再下入豆瓣酱、糍粑辣椒、花料、大蒜粒、老姜片炒出香味后加入啤酒或者清水适量。放入鸡精、味精、盐、胡椒粉适量，然后把过油的虾到入锅中开大火烧至8-10分钟可以起锅装盘。
4、这样一到麻辣可口的小龙虾就做好了，喜欢的朋友也可以这样做噢。
