最佳答案百科知识网：煮熟后： 虾尾是分开的，像燕子尾巴那样，就是新鲜的，闭紧的就不新鲜； 还有看虾头，如果是黑的就不新鲜~ 吃的时候，虾肉紧实，回味甜就是新鲜的，虾肉松散，口感粉粉的就不新鲜； 虾壳硬且易拨的新鲜，虾壳薄薄的像张纸贴在虾肉上，就不新鲜。
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煮熟的虾，怎么分辨是否新鲜？
煮熟后： 虾尾是分开的，像燕子尾巴那样，就是新鲜的，闭紧的就不新鲜； 还有看虾头，如果是黑的就不新鲜~ 吃的时候，虾肉紧实，回味甜就是新鲜的，虾肉松散，口感粉粉的就不新鲜； 虾壳硬且易拨的新鲜，虾壳薄薄的像张纸贴在虾肉上，就不新鲜。
如何辨别虾生熟？
1、从颜色判断：煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识。
2、从肉质判断：煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬。
3、从口感判断：煮熟了的虾肉，鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾肉，会有腥味。
通过虾烹饪时的形状来判断。在我们买到比较新鲜的虾，通过煮或者蒸的方式处理的时候，越新鲜的虾越容易卷曲成圈（或u型），大概就是头部和尾部会越挨越近，烹饪熟的虾会逐渐从l型、v型变成u型和o型，当变成o型时，而且虾壳可以轻易和肉分离时，就代表虾肉一定熟了。
有以下几个方法识别：
1，从颜色上区分：观察新鲜活虾煮熟后，全身呈粉红色，富有光泽感，颜色很鲜亮，虾仁的肉色白皙有弹性。
反观死虾颜色暗淡，虾头、尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑2，从形态上区分：看新鲜煮熟的活虾，它的头尾与身体紧紧连在一起，虾肉坚挺，有一定的弹性与弯曲度。
而不新鲜的虾煮熟后，头与体、壳与肉会脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3，从味道上区分：闻一下煮熟的新鲜虾子有没有异味，没有异味的虾肉吃起来有弹性，富有鲜甜感。
如果闻起来有异味臭，说明虾已经变质了。
4，从手感上区分：煮熟了的新鲜虾体外表洁净，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，用手摸有干燥和坚硬感，越新鲜的虾熟了手感越硬。
但当虾体将近变质时，虾肠与虾肉会出现脱落，摸着虾就会有油腻感，如果虾壳黏手，说是明虾已经变质了。
5，在选购活虾时：如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很重。
青虾怎么看熟没熟？
虾子不仅是人人称赞的美食，又因为虾子里面还有丰富的蛋白质和多种我们人体所需的微量元素，所以还是极富营养的一类食物，因此人们聚会的餐桌上少不了虾子。可是，当虾子没有煮熟时，虾子身上所带的寄生虫没法杀死，自然会对人体造成不适甚而是伤害。那怎么判断虾熟了，一般来说，在煮沸的锅中煮虾子时，虾皮变红，形状也发生变化，先是向内弯曲，渐渐变成钩状，当虾煮成L形时，就基本成熟了。等到虾尾紧贴头部时，就有点煮过了。所以大家注意，煮虾子一定要煮得鲜嫩，鲜才美味。
怎么判断虾熟了
煮到虾全变红，尾部弯起就是熟了。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾
500g、食盐
适量、葱
适量、姜
适量。
1、新鲜的活虾。
2、用牙签刺进虾的尾部第二节。
3、拉出泥肠。
4、锅内放水,将去除泥肠的虾放入锅内。
5、煮开后放葱姜和盐。
6、煮的时间不能太长,观察虾全变红，尾部弯起就是熟了，煮熟捞出，这样就可以食用了。
水煮虾怎么看熟了 如何判断水煮虾熟没熟
1、虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
2、水开了放进去，水要多一些，等到虾稍有弯曲就好了，不能等虾全部弯曲，那就过头了。
小龙虾怎么判断熟没熟？
判断小龙虾是否煮熟，可以看颜色，生的小龙虾是深棕色，熟的则呈鲜红色状。
还可以看烹煮时间，三斤左右的小龙虾大概煮十分钟就熟了。
或者根据口感判断，咬开的龙虾肉颜色一致，肉质有嚼劲且没有腥味，汁水很足，
就说明小龙虾熟了。生的小龙虾是红棕色，而熟的小龙虾颜色呈鲜红色，颜色比较鲜艳。小龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热，经过高温烹饪之后，虾壳里的蛋白质会进行
分解而变红。小龙虾的烹饪时间是根据虾的数量和个头大小来决定的，三斤左右的小龙虾水煮至虾尾弯曲，大约十分钟就熟了，清蒸则不能超过十五分钟，时间长了会影响小龙虾的肉质。
咬开的龙虾肉颜色一致，咬时肉不发软，有嚼劲，同时汁水很足，没有腥味，
虾肉的鲜味比较明显的就是熟的小龙虾了。
小龙虾煮四十分钟左右才熟。 一般来说，冲洗干净并用清水浸泡了两个小时的小龙虾，再用热水蒸煮四十分钟左右，里面的寄生虫就被杀死得差不多，龙虾肉也基本就能熟了。 未彻底煮熟的龙虾肉中可能含有细菌和寄生虫，食用以后可能会引发食品安全问题，使得人体不适，所以小龙虾的蒸煮时间必须要达到四十分钟左右，才能放心食用里面的龙虾肉。
煮虾的时候，是不是虾壳变红就代表虾熟了？
像虾、螃蟹等这类甲壳动物的外壳中含有比较丰富的虾青素，虾青素是自然界中抗氧化能力最强的天然色素。所以加热后，其他物质都分解破坏，但是虾青素却稳定留存下来，所以才会变红。因为其中里面有种神奇的物质，就是虾青素； 未煮的虾、蟹，虾青素由于与蛋白质的结合而变成未煮时深蓝或绿色在加工过程中由于加热破坏了虾青素与蛋白质的结合而恢复了虾青素原有的红色。
这是因为在虾壳下面，散布着非常丰富的色素细胞。这些色素细胞能根据阳光照射的强弱呈现出不同的色泽。阳光强会呈现鲜丽的色泽，阳光弱则会色泽暗淡。虾和蟹是甲壳动物，体内有色素沉淀。煮熟的虾和蟹的壳，里面有一种鲜红的色素，经过专家把这种色素从虾卵里面分离出来取名叫虾青素虾的颜色看起来也比较不明显。
所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色虾的颜色看起来也比较不明显。所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色。
唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，以含有虾红素的细胞为多。当虾被煮后，其他色素因高温被破坏，只有耐热的虾红素从蛋白质化合物中分离出来，所以变成红色。
虾要怎样煮才算熟啊？
1.根据虾的大小判断时间
虾的肉质很松软，所以烹煮时间不需要很长。大一点的虾可能下锅五分钟左右就熟了，而小一点的虾，两三分钟就可以出锅了。切记，虾不能煮太久，不然它的肉被煮的很松散，就没有Q弹的口感了，甚至还会让人产生一种不新鲜的错觉。那么，虾的大小不是很好判断，时间也不能很好的估计，还有别的简单一点的方法吗？
2.观察虾的色泽
一般的虾在新鲜的时候都是青色的，亦或是褐色的，也就是它本来的颜色。但是当你把它们放入热油或者热水中烹煮时，它们会统一地慢慢地红起来，这就是它们在慢慢变熟的一个过程显现出来的特色。等到红色稳定后，差不多虾就已经熟了。所以，观察虾的色泽变化，你大概就可以知道虾在什么时候熟。
3.观察虾的尾巴
虾在活着的时候，基本上身子都是伸展开的，甚至还会“扑腾扑腾”地动来动去。但是一旦当它们被加热烹煮，它们的尾巴就会慢慢蜷缩起来，直至整个身子弯曲成原来的一半左右。所以，观察虾尾是否已经蜷缩到位，也是判断虾是否已经煮熟的证据之一。
怎么判断虾熟了没有判断虾熟了的方法
1、从颜色判断：煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识。
2、从肉质判断：煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬。
3、从口感判断：煮熟了的虾肉，鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾肉，会有腥味。
