麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。
长夜就把这道麻辣小龙虾做法分享给大家，家庭版的简易做法，但味道并不会不好吃哦，喜欢的朋友记得收藏分享+关注哈！
所需食材：
小龙虾1000g 红花椒10g 青花椒10g 桂皮1小块
香叶4片 小茴香5g 植物油150g 朝天椒（干）50g
冰糖20g 郫县豆瓣酱50g 白芝麻适量 青瓜1根
洋葱半个 鸡精适量 啤酒2瓶 大蒜8瓣
姜小块 葱白1根 香菜1根
具体做法：
清洗小龙虾的过程可是个技术活，但只要耐心点，就能把虾壳刷得干干净净。
把小龙虾的头部剪开，抓住图上箭头所指的白色部位，轻轻一拉，那个黑色的沙包就被拽出来了。要小心别把虾黄也扯掉啦，把虾黄留下，把腮去掉。捏住虾尾中间的位置，轻轻一拽，虾线就出来了。再冲洗干净，虾脚基本没用，可以直接剪掉，虾钳可以留下一起炒。
准备点大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块和姜切片。
热锅热油，放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
加入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮、茴香继续翻炒。香味四溢时，加入朝天椒和白芝麻继续炒。
炒到所有辅料香气扑鼻，放入小龙虾、冰糖，继续大火翻炒，直到龙虾变色。
龙虾变红后翻炒两分钟，加入啤酒，每次倒入一瓶啤酒的五分之一，分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。
龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜和洋葱翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。最后放下葱白和鸡精翻炒均匀，就可以起锅享用啦！
完成！快来尝尝这美味的小龙虾吧！超级美味，下酒菜必备！
温馨提示：
龙虾不要加水，那样很难入味，加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里，不相信你试试就知道啦。
放啤酒时，不要一次性倒完，分多次倒，那样更好的让龙虾入味！
