水产市场等待市民选购的小龙虾。
□四川农村日报全媒体记者 洪瑜
“今年小龙虾行情非常好，主要表现在市场需求更大，价格也更高！”6 月 23日，兴文县福寿村，几名农户正在田间除草施肥，修补防逃网，为即将投养的两万斤小龙虾做好准备工作。“今年价格比同期上涨了30%左右，尤其是在初春季节，单体1两以上的虾能卖到120元/斤，预计今年的整体利润能上涨20%左右！”兴文县华尧水产有限责任公司总经理周军表示，按目前市场行情预判，今年该公司的 560 亩稻虾养殖基地将通过售卖小龙虾、水稻实现400 万元左右年产值。
据《中国小龙虾产 业 发 展 报 告（2022）》显示，2021年，我国小龙虾总产值超 4221 亿元，养殖面积已达到2600万亩、产量263.36万吨，同比分别增长19.01%和10.02%，增长态势明显。小龙虾为何持续走红？四川小龙虾产业发展如何？近日，记者采访了相关省水产局和省农科院相关负责人。
具有社交功能
小龙虾成国民夜宵C位主角
剥龙虾，舔手指……对追求安逸的四川人来说，没有小龙虾的夏天是不完整的。“蛋白含量高，吃起来不容易发胖是小龙虾的优势。”据省农科院水产所副所长周剑介绍，我们在日常生活在常吃的小龙虾学名为克氏原螯虾、红螯虾，主要栖息地是墨西哥湾沿岸。在上世纪二三十年代，小龙虾作为饲料从国外“登陆”中国。
经过长时间发展，小龙虾产业开始出现变化：从最初作为饲料引进、到后来捕捞+餐饮的发展，逐步向小龙虾养殖、加工、流通等一体化服务拓展，形成完整产业链，成为夜宵市场C位主角。小龙虾为什么走红？有人认为，首先是好吃，第二怎么吃也不会发胖，第三就是它的社交功能。另外，还有人说小龙虾特别适合宵夜，朋友聚餐，慢慢吃，不是果腹之物，却适合扎堆分享。
借助现代互联网营销和外卖市场的助力，小龙虾几乎无人不知无人不晓，并被冠以“国民夜宵”、夜宵界“网红”、全民夜宵的实力“主角”等称号，成为夏日中国的一种象征。
突出一个“早”字
2025 年四川产量将超10万吨
自2012年起，我省开始实施稻渔综合种养政策，小龙虾的产量和规模开始大幅提升。“目前四川年产小龙虾5.7万吨，但无法自给自足，每年都要从湖北、安徽、湖南等水产大省购入数万吨小龙虾以满足市场需求。”省水产局产业发展处处长曾开虎表示，小龙虾作为一种高附加值水产品，对促进农民增收效果显著，也最为直观，发展小龙虾产业四川将大有可为。
今年4月，省农业农村厅印发了《四川省“十四五”渔业发展推进方案》（以下简称《方案》），《方案》明确提出我省将积极开发利用宜渔稻田和冬水田资源，大力建设以稻渔综合种养为主导产业的“鱼米之乡”，促进粮食稳产、渔增收。
目标如何实现？“四川要突出一个‘早’字。”曾开虎表示，我省川南地区气候温和，具备开春早、入冬晚的优势，应加大稻虾养殖力度，“不愁销路、不愁损坏，按每亩水稻产虾 150-300斤计算，农民每亩水田将增收3000元以上。”另外，川南早虾经过多年发展已具备名气，每年一月错峰上市到北上广等地的价格一度超过60元/斤，但产量和规模仍无法满足市场需求。
十四五期间，我省将在成都平原、川南等稻田和冬水田资源丰富的地区，特别是有再生稻种植习惯的宜宾、泸州、自贡、内江等地区大力发展稻渔综合种养、稻渔种养循环，另外我省还要与重庆永川、江津、大足、潼南等毗邻地区共建“巴蜀鱼米之乡”，提升小龙虾产量和产能。“到2025年，全省水产品总产量将达到180万吨以上，小龙虾产量要达到10万吨以上。”曾开虎说。
新闻多一
点川产小龙虾身价走高养殖要提高风险意识稻渔综合种养一般指在稻田内进行水稻种植的同时，加入例如淡水鱼、泥鳅、小龙虾等水产品的养殖，营造起一个小规模系统，使淡水生物在稻田内活动，达到松弛土壤的作用，而其排泄物又能提升土壤的养分含量；同时，淡水生物还可以将水稻害虫、杂草草籽作为食物，这样就能达到除虫、除草的效果，可以降低水肥管理及病虫害防治，减少农药残留，是绿色农业，也是现代农业发展的全新模式。
“晚上下笼子，早上收虾子，中午数票子。”稻虾综合种养作为稻渔综合种养的模式之一，经济、社会效益显著。近年来，四川小龙虾市场出现了“塘购价高于市场价”的奇怪现象。对此，曾开虎表示，其主要原因在于四川本土小龙虾的产量和质量的双提升，加之湖北、安徽等地产能过剩和长途运输带来的损耗，导致四川出现塘购价高于市场价的现象。
另外，曾开虎提醒广大养殖户要提高风险意识，降低不必要的经济损失。例如当下正处于汛期，养殖户可通过加固田坎的方式防止小龙虾逃逸，针对小龙虾养殖期间存在的的技术难题，养殖户应在深入学习掌握后再进行尝试养殖。与此同时还要防范规模风险，不宜贪大求全。曾开虎表示，“小龙虾养殖和销售需要投入较大精力，一个家庭养殖三五十亩比较合适，超过能力范围可能导致粮食种不好，小龙虾也没养好。”
