距上次吃小龙虾还是入秋之前呢，这几天一家人逛超市时，孩子看见小龙虾嚷嚷着想要吃！我也好久没吃了，于是买了一些，总比买猪肉要痛快多啦！这次没做麻辣小龙虾，却被做成了盖浇饭，还有一份龙虾沙茶面。吃起来也是大唿过瘾，意犹未尽。
说实话，每次做小龙虾就会想，好吃之人真是能折腾，给龙虾洗刷刷又去黑肠线、剥壳多麻烦，费事扒拉地就为口舌之欲。可当那鲜辣味浓的虾仁在舌尖上跳动，那独特的鲜美给予无穷回味时，就会觉得无论过程多么麻烦，都是非常值得。特别是当看到红彤彤的小龙虾肉球，盖在米饭或面上时，撩人眼球的指数也是直线上升！
小龙虾操作最麻烦的地方其实就是处理过程：需要全身刷、洗、去壳抽线、开背。虽然比较麻烦，但是胜在吃得安全放心不是！能保证个个鲜活、能保证个个洗的干净！而在外面吃，眼不见为净这些都无法保证。既然选择了在家吃，那就全心对待吧。
【小龙虾沙茶面】
材料：小龙虾2斤、沙茶酱4大勺、啤酒半罐、挂面1小把
做法：1.将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。有个别的小龙虾比较脏的，就需要用刷子清理喽。
2.去虾肠线小窍门：龙虾的尾巴分有三片，捏住中间的那一片，向里用劲掰一下，再向外用劲掰一下，掰至能听到轻微的啪声就是掰断了，然后轻轻往出一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。
3.锅里烧水，放入处理好的小龙虾，当虾全部变色，水再次沸腾2分钟左右即可关火了。
4.接下来将小龙虾捞出控水后全部去壳，虾头里面也有一些黄也一起用小勺子挖出来。
5.锅中放入4勺沙茶酱，如果您的家中是不粘锅，里面就不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，开小火炒出香味，再加入小龙虾仁继续翻炒，让小龙虾的虾黄融入沙茶酱中。
6.随后倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火，煮小龙虾的汤，撇去浮沫
7.取另一个锅中同步煮面条，把煮面条的清汤倒出去一大半，留下一点，然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入面条锅中，再根据个人口味加点盐，拌均后即可。
小贴士：香喷喷的一碗小龙虾沙茶面就做好了，剥虾壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠它啦；调味用的沙茶酱，是超市买的罐装的，独特浓厚的酱香中带着轻微的甜、辣味，不需要加任何调料了。接下来是龙虾饭
【龙虾盖浇饭】
材料：小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗，我用的是三人份的量
配料：八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱、姜、蒜，蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油1勺
做法：1.米饭提前蒸好待用，葱、姜、蒜分别切成细碎状。再把豌豆放清水中煮熟，
2.锅中油热放花椒、八角，开小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒出红油。
加入小半碗清水，再加入蚝油2勺、白酒、米醋、白糖各一小勺、蒸鱼豉油1勺，煮开后倒入小龙虾肉。中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
尾声提示：煮好料汁后再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，不然容易将龙虾肉炒烂了；盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。小龙虾面和饭都做完了，大家喜欢的话不妨试一试吧。
