本期导读：挑小龙虾红色的好，还是青色的好，有什么区别？别选错了
夏天快要到了，又到了吃小龙虾的季节。小龙虾加上凉啤酒是夏季大排档的标配，麻辣，蒜香，鲜香、十三香、原味，各种口味的小龙虾满足你的味蕾。没有一种食物像小龙虾这样弥散在一线城市夏夜的味蕾上，小龙虾这些年成了中国人夜间美食的“明星”，无论南方和北方都成了必不可少的一味菜肴，不知俘获了多少年轻人的胃。
你们在吃小龙虾的时候有没有觉得有两种小龙虾，它们的颜色是不一样的，一种青虾，一种红虾。很多人去市场，准备买小龙虾时，都一下就犯难了，因为摆在面前的小龙虾有两种，一种是红虾，一种是青虾，它们的价格也是不同的，红色的往往会比青虾的价格要贵，而且红虾的个头也是比青色的大一些。那么红色的就一定比青虾要好吗？小龙虾是红色的好，还是青色的好，到底有什么区别？你知道吗？
青壳的小龙虾是年幼一些的小龙虾，青虾状态下的小龙虾会经常蜕壳，虾青素含量少，小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些，青虾的腹部要比红虾的腹部要干净些，青虾的钳子比较小，壳也比较薄和软，青虾的肉是要多一些的，青虾的肉质是比较鲜嫩、滑嫩的，青虾的年龄也要比红虾要小一些，所以壳要薄一些，也会干净很多。
红壳的小龙虾，小龙虾在成长过程中，虾青素会逐渐累积，在外表上看起来就是越来越红。一般就是蜕壳完毕，成熟的小龙虾了，所以壳就比较厚了。虾肉的肉质是要紧一些，更有韧性，做出来的小龙虾味道更浓郁。
一般来说，红虾更适合运输，壳硬，红虾个头一般相差不大，适合酒店或者餐厅摆盘，有卖相，所以价格高一些，青虾壳软，运输途中死亡率高，损耗大，适合就近贩卖，所以价格便宜一些。
综上所说，买小龙虾还是买青壳小龙虾性价比高一些，青虾价格便宜，肥鲜，青虾尾部肉多，肉质也是比较嫩的，红虾尾部肉少，肉质较老。还是青壳小龙虾更加实惠，下次再碰见这两种小龙虾可别再买错了。
小贴士：
（一）：由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患，因此最好不要吃小龙虾的头部。
（二）：在家吃小龙虾，买回来后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天，用刷子将虾壳刷洗干净，而且食用的小龙虾一定要煮熟，最好用水煮30分钟左右。
（三）：在餐厅吃小龙虾，如果看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，最好少吃，因为这种虾使用“洗虾粉”的可能性较大，吃小龙虾前，要看一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的，如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。
