小龙虾的做法五花八门，除了香辣的重口之外，用小龙虾来做主食材，选一些绿色蔬菜来搭配它，会让一份生勐小龙虾
秋天一到，万物渐渐枯荣，人到了秋天也是一样，需要润燥补水才能在秋天保持着水润，所以在秋天要吃一点水果蔬菜之类。蔬菜界中有一种在全世界都有过种植的蔬菜，最早是古罗马人用来烹饪之用，它即是蔬菜也是一种草药，其味有清爽的香味，这个蔬菜就是香芹，香芹叶子还能用来消除口气，饭后嚼一把香芹叶子，可以令口气变得清爽起来。
香芹属于百搭菜，它富含各种维生素，人们偏好于它的脆爽的口感的同时也喜欢它能带来更多的保健功能，它是自然的降压菜同时还富含多种维生素。香芹生吃或炒或凉拌或拼火锅都可以，浙江一带有用小米椒来腌制香芹菜管作为佐饭小菜的习惯，在四川火锅浓辣中，用香芹来打底是最好不过的了。香芹加入到辣味菜中提供了一份脆爽的清香味道。
小龙虾在这个季节还在延续着夏天的狂欢，不过小龙虾少见有以清淡口味来出现的，多是重口味，香辣味十足，只有保持这样的劲爽，人们才是无以复加的热爱它，今年小龙虾的热潮似乎在消退，但这也并不妨碍它的好吃，吃腻了香辣味，可以试着换一种别的方法来做它，比如加入一些蔬菜来平和它的味道，一种是含淀粉类的块茎食物，红薯和土豆之类。还有一种就是另入像香芹那样有着脆爽口感的蔬菜。
香芹配小龙虾真的是可以做到配一脸，小龙虾再也不是单调的香辣味，多了一份清绿的蔬菜搭配，红绿相间，色彩也变得更为诱人，而在另一个重要的口感上面，小龙虾再也不是一如既往的辣到唆嘴，多了一层香芹带入的清香的脆爽多汁，总算将辣平和下来。做法也很简单。
▲香芹炒小龙虾▲
△△△食材：香芹菜管一把 小龙虾若干 火锅底料 蒜姜葱 生抽 白糖 猪油 料酒
△△△步骤：将小龙虾去除虾线，剥去虾头部的外壳，取出虾黄备用；
如何去除小龙虾的虾线？其实很简单，一手捉住虾头两侧，一手拉住虾尾端，拉住后往外一拽，虾线就会被扯出来了。小龙虾的清洗最好的办法是用刷子来刷，然后再用清水反复清洗。
小龙虾洗涮干净，用清水反复冲洗；
起锅热油爆香蒜姜，并倒入火锅底料翻炒，再倒入小龙虾翻炒；
加入少许盐，生抽，料酒翻炒，加少许水略焖；
再加入香芹菜管迅速翻炒，加一点猪油翻炒后出锅即可；
这个季节的小龙虾可以放在冰箱冷藏，最长期限可以长达一个月，进入冷藏里的小龙虾会启动冬眠状态，所以在这一个月内你什么时候拿出来，用冷水一冲，它就活蹦乱跳了。我将小龙虾放在冰箱里冷藏了四天，拿出来之后还是一样的生勐。
香芹烧小龙虾用的是寻常的食材，味道却不寻常，妥妥的下饭神器。
