小龙虾的做法有很多种，在我刚开始做小龙虾时候，只知道把买回来的香料，或者成品包装调料炒一下，再加入龙虾翻炒，最后加入水闷烧，渐渐的做多了，也找到属于自己的方法。
第一步，挑选龙虾，龙虾以青虾最好，肉多，虾黄软，而且污染较红硬壳虾小，其次在挑选时候，挑干净的，清水养殖的。
第二步，清洗小龙虾，小龙虾较脏，清洗起来比较麻烦，先用水泡着，在水中加入适量的小苏打，盐，醋，浸泡30分钟。浸泡完成后，换清水，准备刷洗，用牙刷将小龙虾肚部、背部两侧多刷洗（建议戴手套完成，小龙虾夹人是真的痛）
第三步，处理小龙虾，将小龙虾的中尾拉出，中尾上会连着肠子。用剪刀将小龙虾的头部剪掉一公分，掏出里面的脏东西，掏完后可以看见虾黄；再用剪刀将小龙虾背部壳剪开，方便后面入味及食用方便。
第四步，准备调料，准备桂皮，花椒，八角……（看个人喜好，也可以在超市买成品的龙虾料），生姜，蒜泥（多准备点，我做的也算蒜蓉小龙虾吧），葱花，啤酒
