没有小龙虾的夏天是不完整的，随着天气越来约热，街边的大排档小龙虾随处可见，但是不得不说街边的卫生条件让人堪忧，而且也不能保证小龙虾的新鲜程度。
索性一步做而不休，买回来小龙虾自己做，卫生条件绝对有保证，而且经济又实惠，在家一次吃个够。
食材：
小龙虾三斤，大葱半根，大蒜半头，生姜适量，花椒适量，大料一个，桂皮一段，香叶三片，麻椒适量，辣椒三到四个，料酒适量，生抽适量，冰糖十粒左右，食用盐适量，胡椒粉食量，芝麻油适量，食用盐适量
做法：
第一步：处理小龙虾，将小龙虾放在水槽中加入食用盐静置半个多小时后，拿起小龙虾头部，用干净的牙刷轻轻刷洗它的头部，腹部和尾部；
第二步：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎；
第三步：锅内多放入一些油，将调料放入肉油锅小火翻炒爆香；
第四步：加入小龙虾，放入适量料酒，生抽大火翻炒；
第五步：加入足量的清水（可用啤酒替代），没过小龙虾，水开放入适量的食用盐和冰糖，小火煮半个小时，汤汁不需要完全收干；
第六步：关火前加入适量胡椒粉和芝麻油提味，可以再浸泡半小时使小龙虾充分入味。
小提示：
1、尽量买外壳为青色爪子小的虾，青虾肉质鲜嫩，好剥壳，红虾一般比较老，壳比较硬。
2、挑选腹部和脚比较干净的小龙虾，这样小龙虾的生长环境相对比较干净。
3、比较干净的小龙虾不需要剪掉头部，用牙刷清洗干净可以直接炒制，保证虾黄不会流失。
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