麻辣小龙虾
备料：小龙虾1000克、2个、干辣椒1碗、八角2个、陈皮2片、香叶3片、郫县豆瓣酱50克、酱油15克、蚝油15克、蒜末15克、姜片10克、清水2碗、料酒10克、花椒3克、麻椒3克。
做法：把小龙虾放进盆中，捏住龙虾尾部中间的部分，抽出虾线。用剪刀剪去下头，用刷之刷洗干净龙虾表面。清洗干净，备用。
去皮洗净，切成片。锅中烧水水开后下入片，煮熟捞出。均匀地码放在砂锅中备用。干辣椒洗净，剪断浸泡在水中备用。
锅中烧油，下入姜蒜炒香。倒入干辣椒段，爆香。放入花椒、麻椒、香叶、陈皮、八角爆香，再加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。再倒入处理好的小龙虾，不停翻炒至，龙虾表面变稍微变色。
加入料酒、生抽和蚝油继续翻炒至完全变红。倒入两碗水，盖上盖子大火煮开。转中火焖5分钟，待汤汁快干时。出锅，铺在片上，撒上葱花和香菜即可食用。
蒜香油泼小龙虾
备料：小龙虾350克、油30克、葱6克、姜6克、蒜80克、辣椒粉30克、麻椒5克、生抽5克、盐3克、蚝油6克、小葱1根、鸡精2克。
做法：把小龙虾清理干净，刷净龙虾表面。锅中烧水，下入葱姜大火烧开。下入处理好的小龙虾，大火烧开，转中火煮15分钟。
大蒜去皮洗净切成泥备用。锅中烧油，油温6成热时关掉火，把热油倒进蒜蓉中搅拌均匀。另取一个碗，加入三勺蒜蓉油、倒入辣椒粉，放上麻椒。锅中烧油至8成热，倒入辣椒粉的碗中，搅拌均匀。加入生抽、盐、蚝油、小葱和鸡精搅拌均匀。
捞出煮好的小龙虾，沥水放进盆中。取一部分的蒜蓉酱倒入龙虾中，再倒入调好的料汁搅拌均匀，把小龙虾均匀的码放在盘中，淋入蒜蓉酱和小葱即可食用。
油焖小龙虾
备料：小龙虾500克、洋葱半个、大葱2段、蒜5瓣、生姜3片、豆瓣酱1勺、八角2个、干辣椒5个、小茴香1勺、花椒1勺、黄瓜一根、生抽1勺、老抽半勺、耗油一勺、盐9克、鸡精1勺、白糖1勺、啤酒1瓶。
做法：把小龙虾去头、去虾线，刷洗干净表面，用清水冲洗干净诶用。葱切片，洋葱切块，大蒜去皮洗净拍碎，生姜切片，豆瓣酱剁碎，黄瓜去皮洗净切成条备用。
锅中烧油，下入小龙虾翻炒至，龙虾表面变成红色，盛出备用。另起锅烧油，下入葱姜蒜和香料爆香。接着放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入炒好的小龙虾。
中火盖上锅盖焖煮20分钟。开盖倒入黄瓜条煮5分钟，关火，出锅装盘即可。
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