到了夏天，烧烤摊又开始火爆了。到了夜晚，坐在摊前吃个烧烤、来盆小龙虾，再配上啤酒，那简直是人生一大乐事。
说到小龙虾，那怎么能不提着名的盱眙龙虾节呢？今年6月13日，一年一度的龙虾节在江苏省淮安市盱眙县召开，盱眙盛产龙虾，有“龙虾之都”的称号，每年举办的龙虾节更是吸引着全国各地的小龙虾爱好者前来品尝。今年更是搞了个“万人龙虾宴”，招待五湖四海来的宾客，据说，这次龙虾宴上，三万食客吃掉了40吨小龙虾！40吨，一个看起来很惊人的数字。但换算下来也就是8万斤小龙虾，平均每人只吃了2斤多，而进门的门票就要150元，这好像不太划算呀，不过也许大家吃的是一个氛围吧！
从2000年到现在，盱眙的龙虾节已经举办19届了。很多人知道盱眙的龙虾有名，想去尝尝看，但却不知道“盱眙”这两个字该怎么念，想对人说时也说不出来，这就很尴尬了。有些喜欢念字念半边的朋友，还会念成“于台”。其实，“盱眙”这两个字的正确念法是“xū yí”，取“张目为盱，直视为眙”之意，意思是盱眙人眼光长远，所以每年龙虾节都会叫“登高望远”。
盱眙最着名、最正宗的龙虾做法是十三香龙虾，之所以好吃，就是因为用的调料都是盱眙当地人自己调的，味道自然独特有风味。
要做一道正宗的盱眙十三香龙虾，要准备好十三香调料、香爆酱、辣椒粉、花椒、葱、啤酒、糖、盐、鸡精、蒜、青椒、油。
第一步，先起锅热油，放入花椒、香爆酱、辣椒粉炒香。
第二步，放入葱段、姜片和龙虾，翻炒均匀，再加入盐、糖和十三香，炒至龙虾变色发红。
第三步，加入啤酒，不喜欢啤酒的可以换用高汤或者清水，量要保证与小龙虾持平。
第四步，汤烧开之后，再次进行调味，根据自己的口味加入糖和盐，不要怕放糖，糖有提鲜的作用。汤的味道可以略微重一点，以免虾不入味。
第五步，收汁，收汁过程中可以根据汤汁的味道再加入十三香，喜欢吃蒜的可以下点蒜瓣。注意汤汁不要收得太多，出锅后龙虾与汤汁焖一会儿可以更入味。
第六步，加入鸡精，滴上少量芝麻油，用切好的青椒在盆中垫底，用盛出的小龙虾盖住青椒，这样青椒可以被小龙虾的热度烫熟，又不会影响整体的味道。
经过以上6步，一盆正宗的盱眙十三香小龙虾就做成啦，是不是很想吃呢？
在制作十三香小龙虾的过程中，有些饭店的老板喜欢用活虾下锅，有的喜欢用处理过的虾，有人认为处理过的虾更干净，而活虾下锅更新鲜，这个也要看个人的喜好了。但选用的虾一定要是青红虾，这样做好的虾壳呈现十分鲜艳的红色，看起来非常有胃口。
没能去盱眙龙虾节吃上小龙虾的你，可以自己在家做一盆小龙虾过过瘾，毕竟龙虾节门票都要150，自己做，几十块钱就搞定了，还能吃很多，你说是不是呢？
