小龙虾，小编相信大家都吃过。一般在别人店里吃的小龙虾不但和自己做的胃口不同，而且有些“黑心”店家都没将虾处理好，虽然在家处理这些小龙虾是麻烦了点。又要刷，又要抽肠，还要开背，去头等。当然了，这个过程慢是慢了点，但是自己洗的干净吃起来也放心不是吗。我们虽然能保证每一个是新鲜活的，但你能保证每一个都干净吗?
说到处理小龙虾啊，现在很多街上的虾摊都是可以帮你抽肠的。但是小编不建议大家这样做，因为小龙虾抽过肠之后就快要一命呜呼了。等你带回家的时候在做肯定是没有现处理的新鲜，甚至有可能一些污水会进入虾肉里面，小编推荐的还是自己买活虾回去自己处理。
现在我们来说一下搞定小龙虾的方法吧，首先我们要先抓住龙虾的背部，放在水里用小刷子把它的腹部刷洗干净。然后小龙虾的尾部都有三片尾翼，我们只要抓住中间那一片用力一扭然后轻轻拔出即可。然后就是剪虾头了，我们用剪刀顺着龙虾眼睛的那个位置斜着剪断即可，然后把龙虾的内脏掏出就完事了。
原料：我们先准备一些配料，辣椒适量，花椒20克，小茴香10克，陈皮15克，白芷15克，八角5个，桂皮20克，冰糖20克，小葱适量，姜一块，大蒜适量。
首先我们先把锅里放油，待油7成热的时候放两勺郫县豆瓣酱，下入姜蒜和花椒爆香，再加入其它香料一起翻炒。翻炒至香味扑鼻时加入清水，放入冰糖，加少许料酒。然后把我们事先处理好的小龙虾放入锅中，等水开了就将大火转至中火。等水分快被吸收干时，开大火收汁即可。
一般夏天一到，大家在夏天的时候都会去夜市的摊上吃，喝点冰啤酒。所以说在夏天的时候，不管是夜市的还是饭店里面，龙虾也是成为了人们最喜欢的一个热门美食。也难怪人们平时都喜欢到晚上出来，叫上一些小龙虾，喝上一些啤酒，就会非常的开心。而且平常在外面的小店去吃龙虾的话，卖的也是特别的贵，而且吃也没吃上瘾。
所以小编这就是今天为大家带来了小龙虾的家常做法了。朋友你学会了吗?想要了解更多美食咨询的朋友，欢迎关注小编，欣赏更多精彩美味，咋们下期再见!
