世界上有很多美食，都不是与生俱来的，有些美食的背后有一个个动人的故事，有句话是这样说的，世界上本来没有那么多的路，走的人多了，自然而然就成了一条路，美食也是如此，一道菜做的人多也就成了家喻户晓，今天给大家介绍麻辣小龙虾的制作，小龙虾不入味，厨师长教你“这样做”，家里人都“抢着吃”。
第一步：购买食材，去菜市场上买来新鲜的虾，第一眼很多朋友看见各种各样的小龙虾都有点眼花缭乱，不知道怎样去选择，其实做麻辣小龙虾那种小龙虾都是可以的，还要准备的食材有紫苏少量、八角少量、桂皮少量、姜蒜适量、辣椒适量、啤酒一瓶，这些市场，超市都可以买得到的，食材采购好了以后就可以回家处理小龙虾了。
第二步：清理小龙虾，将刚从市面上买来的小龙虾进行清理，把小龙虾放入桶中加入陈醋，盐静泡半小时，加陈醋是为了更好的清洗龙虾，用牙刷清洗干净龙虾，腹部重点清洗区域。喜欢吃爪的朋友，爪子周边要不留死角的清洗。刷完后，反复用清水洗净，去虾线，去虾头，去虾爪，开虾背，这一部分工作量有点太大，花费的时间有点过长，但为了能吃到美味可口的小龙虾，牺牲一点时间还是值得的，去掉虾头的时候，尽量保持虾黄不流失，去虾爪速度要干净利落。才能保证虾身完整，开虾背是为了实用的时候更方便，洗净后晾干水分。
第三步：起锅烧油，准备辅材，紫苏，湖南人喜欢，也可根据个人口味加入魔芋豆腐，洋葱，如果自己做的话小龙虾分量太多，就不加配菜了， 配菜每个地方都大同小异，可以根据自己的喜好去调制，自己喜欢的口味，在湖南很多人都会选择吃很辣的，口味比较重，喜欢吃清淡一点的朋友，自己放东西的时候，自己把握分寸就可以了，想要吃好东西，性子可不能着急，不是有句话说得好，心急吃不了热豆腐。
第四步：翻炒出锅，翻炒出香味后倒入处理干净的小龙虾，放油量可以放多一点，进行油炸，这样会让小龙虾有酥脆的外壳，让人吃起的感觉会更好，用大火进行油炸，炸制金黄后，能闻到虾黄香味后，加入姜蒜，八角桂皮爆香，加入干辣椒或火锅底料或豆瓣酱进行调味，最后加入食用盐，蚝油，生抽，老抽等，持续翻炒，倒入啤酒，盖上锅盖开始焖煮，使小龙虾全身入，焖煮时间个人控制在5至10分钟。最后出锅前加入紫苏翻炒，断生即可出盘，若有加其它配菜的，需在焖煮前加入爆炒，即可出锅。
看到这里是不是有点想流口水的冲动，在从中是不是学到了清理小龙虾的一点小秘诀，如果你还有更好的美食做法可以在评论区里面留言，一起学习交流。
