无论冬季还是夏季，小龙虾和啤酒、汽水都是夜宵的标准配置。笔者从前很爱野钓小龙虾。从前的宜宾像梨子坳、沙坪、象鼻这些里面都是有小龙虾野钓的，可惜的是现在都不存在了。不过现在街上也是非常容易买到养殖的小龙虾的，而且还干净又卫生。
废话不多说，下面就来分享一下我平时的做法——蒜蓉小龙虾。
材料：小龙虾、蒜蓉、花椒粒、姜片、小葱、香叶、八角、豆瓣酱、十三香、啤酒、料酒、蚝油、鸡精、白砂糖、盐、生抽。1、把小龙虾洗干净，去头和虾线，喜欢虾脑的可以保留。
2、把小龙虾放油锅煎至金黄后捞出备用
3、锅内放入新油，先放花椒粒少许，再将蒜蓉、姜片、香叶、八角、豆瓣酱、蚝油放入油锅炒香。
4、然后倒入虾，翻炒一会儿，再加入料酒，生抽，十三香，盐，白糖翻炒均匀。
5、倒入啤酒，盖上锅盖之后焖5到6分钟。
6、啤酒烧干之后，放入鸡精，翻炒几下，一道色鲜味美的蒜蓉小龙虾就做好了。
