小龙虾很快就要大量上市了，五至十月也是吃小龙虾的最佳时间，虽然味道鲜美，食用不当也可能造成食物中毒。
在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿，夏天的小龙虾死后很快就会变质，所以在外就餐的时侯，要特别注意，要亲自把关以免不良商家用死虾充数，一定确保选择鲜活的小龙虾。
如果是自己购买就更好了，可以任意选择，只选活跃的，还有就是如果自己在家做的话，小龙虾一定要经过高温热处，并把龙虾煮透，才能完全杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
下面说说小龙虾应该如何选购？
最主要的是要学会怎样区分生长在脏水沟和河里的小龙虾，由于脏水沟的水质差，所以生长于此的小龙虾个体会较小，颜色不是那么鲜艳，特别是其腹部有明显的黑色污染物，而河里的小龙虾则个头较大，颜色比较鲜艳，体表比较干净。
小龙虾的吃法很多，可以干烧，油焖，水煮，蒜蓉，十三香，麻辣，泡椒，麻辣十三香等，而我认为小龙虾就应该用四川的麻辣加上十三香的香味二者相融，得出一种不同的味感，让人欲罢不能，口齿留香。
下面我把麻辣十三香的配方写下来，希望能帮到你，以前也回答过类似的问题也给出了配方，但拿到配方，对很多人来说也不知道如何运用，所以还是要系统的学习。
麻酱底料配方，豆瓣10斤，糍粑辣椒4斤，泡椒末2斤，老干妈3并，姜3斤，蒜2斤，冰糖适量，花椒1.5斤，姜，葱，洋葱，香菜，白酒。
秘制香料粉配方，花椒50克、丁香20克、山楂30克，小茴香100克，孜然100克，八角40、桂皮40、白芷50克、草果3斤0克、白豆蔻40克、甘草30克、香茅草50克，千里香50克，丁香10克良姜25克、陈皮30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉即可。
