养殖和种植本来就有很大的风险，行情总是变化莫测，让人摸不着头脑。去年还好好的高贵水果，如今冬枣也成了没人收购的货。还有占据市场大份额的红富士，今年山东一上市也价格低迷，市场走量十分缓慢。其实今年的行情不仅是种植业不景气，连养殖业也是如此让人头疼。一只市场很火爆的小龙虾，今年后期也遭遇了低价，养殖户直抱怨怎么会跌成白菜价了，亏得人哭得半死。
大家好，这里是“农看农”，我们每天分享农村新鲜事，农村见闻，还有探讨养殖、种植新兴行业。今天我们准备分享的主题是：连骨头都能吃，一斤卖上百元，如今跌成白菜价，养殖户好苦啊。
说起连骨头都能吃的野味，那绝对是让人垂涎三尺的。在我们生活中，这样的野味绝对是高价、稀罕这种词来配对才行。其中中华鲟可算得上一个，近些年来，为了满足市场对中华鲟的需求，多地已经开始人工养殖专供人们的餐桌。字中华鲟被列为国家一级保护动物之后，野生资源受到保护，养殖中华鲟变开始在各地兴起。在那段中华鲟开始各地兴起养殖的时候，野生资源不得捕抓，市场出现大面积中华鲟供应不足，导致当时中华鲟价格如天价一般地贵。
很多养殖户看到中华鲟养殖前景蜂拥开始养殖。据笔者了解到，在2015年的时候，养殖中华鲟价格一斤还维持在100元上下，不过这价钱仅是维持了一年，在2016年之后，中华鲟开始跌价。直到今年中华鲟价格出现了个大逆转，跌成了白菜价。就目前，市场上中华鲟价钱大多都在20~30元左右，相比之前的上百元价格来看，现在应该说是跌成白菜价一点也不夸张了。
对此笔者咨询了相关养殖户得知，这种中华鲟就鱼苗来说，一尾就要10块钱，而养殖过程中从种苗到出栏出售的话，其中的成本不下百元了（包括饲料、人工等费用）。对于这种高成本养殖的，只要价钱跌下来就根本没法赚钱的。现在这价格，养殖户均表示好苦啊，怎么价钱突然跌了这么多，保本都可能有问题了。
从中华鲟的价值来看，现今主要是作为野味进入餐桌。它的营养价值丰富，富含高蛋白、多脂肪性鱼类，鳔和脊索可制胶，鱼鳍和鱼唇也多胶质。最为特色的还是它的骨头也能够直接吃掉，软骨味道鲜美，其卵更是世界三大美食之一。但这中华鲟市场走下坡路也是有一定原因的，常年高价对于消费者来说产生了消费疲劳。大量养殖却没人吃，价钱自然一降再降，如今一斤20~30元算得上是正常价钱了。不过可苦了那些养殖户了，花了高成本却换来了低价。真不知道以后他们还会不会养呢？
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