近年来，我国的小龙虾产业已经发展成为最具活力、潜力和特色的朝阳产业，养殖规模逐年扩大。2017 年，小龙虾总养殖面积突破 1 000万亩，养殖总产量为112. 97万吨，经济总产值突破2 600亿元。其中，湖北省的总产量最高，达63. 16万吨，占全国总产量的55. 91%；安徽省总产量为13. 77万吨；湖南省为13. 57万吨；江苏省为11. 54万吨；江西省为7。44万吨，上述5个省的总产量合计达109. 48万吨，占全国总产量的96. 91%。其中第一产业即养殖业的产值为485亿元，以加工业为主的第二产业产值为200亿元，以餐饮为主的第三产业产值最高，约2 000亿元，三个产业的产值分别占全社会经济总产值的18. 06%、7.45%和74. 49%。
2018 年，我国小龙虾养殖面积突破1 680万亩，产量达163. 87万吨，全社会经济总产值约3 690亿元，同比增长37.5%。其中，第一产业即养殖业的总产值为680亿元；以加工业为主的第二产业总产值为284亿元；以餐饮为主的第三产业总产值达2 726亿元。小龙虾养殖总面积羊，稻虾养殖模式的占比最大，产量为118. 65万吨，养殖面积为l 261万亩。产量排名第一位的为湖北省，达81.24万吨，其产量约占全国总产量的一半；产量排名第2-5 位的四个省依次为：湖南省（23- 76万吨，、安徽省（21. 75万吨，江苏省（16. 68万吨）、江西省（11. 02万吨）。
