怎么挑选海鲜?有哪些小窍门?现在的季节正是小龙虾店的旺季，自然不能缺少海鲜食材的登场。小龙虾店海鲜虽然味道鲜美，但是如果挑选的食材不恰当，不仅会影响品小龙虾店的心情，还容易引起食物中毒，所以我们在挑选海鲜食材时一定要合理。
一、鲜虾食材
鲜虾：鲜虾的外壳清晰透明，虾头与虾体连接紧密，虾尾伸屈性强。背部的虾肉纹理明显清晰，多数呈现为白色富有弹性，没有任何的异味。这种鲜虾才是我们小龙虾店食材中的上上选择。
二、蟹类食材
优质蟹：动作灵活、爬行速度快、蟹腿强劲有力，仰卧时能快速的翻身。
垂死蟹：蟹腿无力，且爬行速度慢，翻动次数少。将蟹提起时蟹腿会自然下垂，仰卧时翻身转动的速度慢。
新鲜海蟹：海蟹的背部为青色，在水中明显的光泽。肌肉的弹性强、层次分明且纹路清晰。
变质海蟹：海蟹外表不光泽，在反面有明显的胃印。同时肌肉的层次感不分明，纤维不明显还有特殊的味道。
三、贝蛤类
鲜活贝蛤：贝壳紧闭不容易分开，而壳内体液明显清晰，鲜肉饱满会呈现出淡红色，有时候会偏黄但是整体无异味。
变质贝蛤：贝壳松散，随意就能分开。壳内的体液浑浊，肉体无光泽不饱满，含有特殊的腐败味道。
挑选海鲜还是有许多门道的，为此我们在挑选海鲜时一定要睁大眼睛，认真挑选。
