夏日夜宵霸主小龙虾，每年都会受到不少diss，最可怕的都是那几个问题：小龙虾很脏、不健康、吃垃圾长大之类，今天小编就来给大家好好端正一下对小龙虾的态度。
其实所有食材都有一定的食安风险，从一位资深小龙虾吃货的角度，来给大家普及一下，如何吃小龙虾才健康。
吃，选精神的
食材当然越新鲜越好，特别是小龙虾，爬的比较生猛的就是活力比较好的!
这是避免买回去以后就死掉了，因为小龙虾体内有很多的霉，他会很快的分解产生细菌，细菌也会分泌毒素，这样吃了的话对健康也是十分不好。
另外挑虾可以看肚皮上面有条虾线，就是虾的肠子，比较清楚看到虾线，这种虾就是比较干净的。
洗，先清水暂养
很多人把买回来的小龙虾直接清洗就煮了，其实这样是不够的，小龙虾是通过腮来呼吸的，那么腮靠过滤这些水吸取水里面的氧气，就会有一些水里面的脏东西就会吸附在腮上，所以买回来先用清水暂养一下。
最脏的部位在
没暂养直接煮的水变浊
清洁外壳
小龙虾它是一个底栖类的水产养殖动物，那么他就是在池塘的底部的，怎么样都会有些黏粘一些淤泥在他皮肤表面，所以要用刷子把它清洗干净，当然这也是比较麻烦的事。
彻底煮熟
烹煮也是一杀菌过程，除了个人口味外，就是要彻煮熟啦!
吃
去头
小龙虾内的重金属主要集中在它的鳃 和内脏中，就是它的头部。
去尾
专家建议不要吃肠线，主要的原因就是肠线里面它是消化道也可能会含一些细菌病菌之类的，这个肠线从尾扇可以这个部分拉掉，煮熟的小龙虾的肠线是非常难拔的，这个肠线在烹饪前是比较好拔的。
吃又弯又硬的
新鲜的虾应该是身体弯曲比较紧，活龙虾的虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，而死的熟小龙虾身体是直的，肉松弛没有嚼劲，可能还有异味。
