小龙虾对大家来说肯定不算新鲜了，小龙虾美食的各种做法像酱爆、麻辣、十三香等等，国内做的下龙虾口味都比较重，各种辣椒、花椒、酱料都随便往里面放。口味重虽然也好吃，但是会掩盖小龙虾本身的清香，我们可以试试别有风味的清水小龙虾做法。
清水小龙虾做法第一步：先把小龙虾用刷子刷干净，洗干净后把龙虾放入烧沸的水里面焯一下，就是放进去滚一下就捞出来，大概半分钟就可以。捞上来就立即用冷水冲洗，让他冷却，这样热冷交替可以让肉更加紧实。
第二部要准备香料，因为是清水小龙虾，所以不要什么复杂的东西。桂皮、香叶、香果、八角、花椒，生姜和葱当然也是不能少的。把调料全部放入水中煮，再加入盐，煮十分钟左右，香气就出来了，水的颜色也变成了淡棕色。为了味道更好还可以放点啤酒进去。这时把小龙虾放锅里，煮十分钟左右。十分钟煮完后，不要急着出锅，盖上锅盖再焖二十分钟，这样是为了把盐水和香料的味道焖到肉里去，之所以要焖而不是煮，因为煮多了会把肉煮烂掉。焖完后就出锅啦。
大家在小龙虾的吃法上不要太过于拘泥，毕竟小龙虾不是中国的本土生物而是从外国引进来的，所以在做法上可以参考下国外的做法清水小龙虾就是可以还原小龙虾本来味道的一种做法，和传统的吃法有所不同。
