小龙虾做得好不好吃，与厨师的厨艺离不开关系，但还有一个影响的原因就是小龙虾的品质，好的小龙虾才能做出好吃的味道，如果小龙虾剥开后肉很贫瘠想必是一件不爽的事情。这里告诉大家几个市场上的小龙虾挑选技巧，帮助大家在虾贩那里挑到品质最好的小龙虾。
小龙虾挑选技巧一：看小龙虾的活力
小龙虾的新鲜度可以通过小龙虾的活力来判断，新鲜的小龙虾动的比较厉害，碰一下它就会有强烈的反应，所以越是爬来爬去的小龙虾越是新鲜。如果虾都趴在盆子里一动不动软绵绵的，这种虾属于快死了的不够新鲜，最好不要买。
小龙虾挑选技巧二：从体型和颜色来挑
不同的小龙虾做法可以挑选不同外形的小龙虾，如果是做清蒸小龙虾，就选头大钳子大的小龙虾。如果是做口味虾或者麻辣小龙虾，那就选头小钳子小但是尾巴大的，因为这种做法一般是吃虾尾的。但是不管哪种体型的虾，颜色青红的比较好，是嫩虾，壳非常薄，很好剥。而黑红的虾肉质比较老，而且壳很硬，不好剥。
买虾的时候要注意虾的干净程度，因为不同养殖环境生长出来的虾干净程度是不一样的，主要看虾的腹部来判断虾是否干净，一般稻田里养出来的虾都是非常干净的。以上小龙虾挑选技巧记住了吗，可以帮助你快速买到好的虾做出美味哦。
