现在小龙虾生虾就要三十块左右一斤，饭馆里一盘就要卖一百多，有的饭店小龙虾都是按个卖的，小龙虾的涨价速度可以说是食品类里边最贵的，要知道小龙虾一开始并没有这么贵，现在都快追上大闸蟹了，是什么原因让小龙虾价格火箭般的蹭蹭上涨呢。
首先是小龙虾需求量大增，特别是喜欢吃小龙虾的地区比如成都，需求量这两年都是直线上升的。小龙虾供应链市场持续扩张，到今年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%，总数量达到了一万七千多家，小龙虾的火热也引得无数资本的投入，小龙虾价格怎能不涨。
小龙虾的品质也分好坏，青虾壳软肉多，红壳虾很多都是空的，肉要少的多，价格也不一样。卖的小龙虾一般要去头的，当然虾黄会保留，每天打理这个东西也是个麻烦事，所以小龙虾价格还有很大的人工成本在里边。
其次小龙虾运输成本也高，如果本地没有养殖龙虾，靠野生的龙虾是基本不够卖，环境恶化加上过度捕捞，野生的龙虾产量根本跟不上消费量，现在都是人工养殖，成本较高。本地的龙虾根本不够吃，很多都从洞庭湖或者其他水质相对较好能出青虾的地方进货，小龙虾价格自然就高了。
最后是虾贩子提高了小龙虾价格，下贩子去收虾的时候为了自己拿到货不让别人拿到，就是出更高的价格，这样一来二去到下贩子手里的价格已经都不低了，下贩子再卖给经销商，经销商再卖到市场上，价格怎么可能不贵起来。
