小龙虾是十分受季节影响的美食之一。而目前来说，此时恰恰是小龙虾市场最为火爆的时期，此时若是开小龙虾店，投资者基本上都可以转一个盆满钵满。而然创业的路程中，难免会存在风险，不小心踩中也会给投资商带来巨大的损失。
既然选择开一家餐饮店，那么自然要奔着长远的发展来经营。然而，小龙虾的淡旺季却是非常的明显。往往在夏季、秋季的时候各位经营者忙的脚不着地，等到春、冬两个季节的时候却是门可罗雀。因此，投资商在开小龙虾店之前一定要实现考虑这一不利的因素，并制定出一定的解决方案，确保自己在一年四季之中都可以有一定的收入。
其次，对于小龙虾的处理以及烹饪也是一件极为繁琐的事情。要知道，如果没有将小龙虾处理干净，那么极有可能会对消费者的身体健康产生负面的影响。
此外，开小龙虾店时许多厨师会有独家的烹饪工艺，以及特殊的调料配比。为了避免出现“教会徒弟，饿死师傅”的情况发生，大部分的厨师不会将这些调煮工艺告诉店铺经营者，如此一来，经营者就会受到一定的制约。或者当你的主厨辞职之后，那么你店铺中小龙虾的风味自然会受到影响，造成消费者的流失，不利于小龙虾店的经营。
